牛肉养分丰厚，含有丰厚的蛋白质，而且脂肪含量较低，在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品，可是在做牛肉的时分呢，经常会由于把握欠好火候等原因而使牛肉肉突变老咬不动，所以咱们需要在炒制牛肉之前进行一个预加工，便是腌肉，腌过的牛肉做出来肉质新鲜，口感爽滑，为了使牛肉肉质更新鲜，每个人的腌制办法也都不同，下面我就共享几种最常见的腌牛肉的办法，一同随我看下去吧。
--【牛肉的腌制办法与做法技巧】--
办法一、食用碱腌制法
将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时，去除血水，然后清洗洁净，将牛肉切片装入碗中，别的预备一个小碗，放入半茶匙食用碱，加半碗温水化开，然后倒入切好的牛肉里，再参加一点生粉和花生油，一同拌和均匀，静置十来分钟，最好是放入冰箱冷藏一瞬间，牛肉会十分滑嫩；
办法二、啤酒腌制法
将牛肉浸泡后切成片，然后倒入适量啤酒，用手不断拌和，悄悄搓弄，让牛肉充沛吸收啤酒，在放入一个蛋清和一点生粉，沿同一个方向拌和两分钟左右，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；
办法三、生抽蚝油腌制
将切好的牛肉放入适量料酒，三勺生抽，1勺耗油，拌和均匀后覆上保鲜膜，冷藏20分钟，然后参加一个蛋清，必定淀粉，必定小苏打，再倒入一点清水拌和均匀，最终参加1勺清油，拌和均匀即可下锅，牛肉不粘锅还很滑嫩。
牛肉的做法技巧：
牛肉除了腌制办法妥当，买的时分还要会挑，一般首要牛里脊肉，是牛肉里最嫩的一种；
其次，牛肉的切法也很重要，俗话说横切牛肉纵切猪，牛肉的纤维相对较粗，所以切牛肉时要横切，能够削减纤维的长度；
牛肉炒的时刻不能过长，否则会越炒越老，有个比较好的办法便是回锅炒，即先将牛肉下锅炒至六七分熟盛出，然后下入配菜和调料炒香，再倒入炒过的牛肉一同翻炒均匀即出锅，这样就能够缩短牛肉炒制时刻，做出的牛肉会更嫩一些。
这道甘旨的腌牛柳就制造完成了，各位小伙伴觉得此次共享怎么呢？欢迎关注点赞。（文章是作者辛苦原创，请勿转载、抄袭）。
