现在北京街头的馆子品种繁复，各地菜系让人目不暇接，却远没有曩昔的“馆子”让人舒畅。得勒，今儿个咱就回去看看老北京的“三馆”！
茶馆
一看“茶馆”这两个字，不少人就能想到老舍先生的话剧。老舍在话剧中写道：“茶馆是三教九流会晤之所，能够包容各色人物。一个大茶馆便是一个小社会。”
茶馆，是老北京人消磨时刻的当地。不大的茶馆是北京最共同的“景点”，里边也容下了北京文明。与其说它是一个馆子，我更乐意说它是一种生活方法。而北京和老北京的距离，就在茶馆上。
在老北京城，茶馆矗立在门庭若市的大街上，也藏在街角巷尾的每一个犄角角落。在北京，哪都有茶馆的身影。别看茶馆这么多，每家还都能人满为患。
各家茶馆都有自己的特有人群，大致分为：大茶馆、清茶馆、书茶馆、棋茶馆和野茶棚等几类。
大茶馆不止有茶，各种制造精巧的饽饽都能在这吃到。达官贵族一般都喜爱在大茶馆的雅座里谈谈生意或是品茶闲谈。普通人也喜爱没事就泡在大茶馆里。在前厅散座上喝喝茶，听听一些小道消息。
到了晚上吃碗烂肉面再回去。《茶馆》里的“裕泰茶馆”正是大茶馆。清茶馆就以茶为主，除了茶便是烂肉面。在清茶馆里，买卖房的、假贷的、谈生意的都能找到。
不大的清茶馆能聊出来上万两银子的买卖也没准能娶个媳妇。
棋馆里可出过不少能手
书茶馆和棋茶馆往往扎根在大街道上，茶就不再是重点了。听听评书曲艺，或是和生疏的茶客商讨一下棋术，时刻很快曩昔了。
曩昔的野茶棚
野茶棚就只能在荒郊野外碰到了。支个棚子预备点高碎就算开张了。您要想吃口东西，那您再走两步去前边的饭店吧！
饭店
老北京的饭店，不但垂青厨师的手工，还得考究堂倌给顾客照料得周不周到。饭店请来再好的厨子，少了能说会道的堂倌也白费。堂倌，也便是茶房的，北京话：“勤行”
“呦您来啦，里边请里边请，您几位？楼上雅座请。”别管是新客人仍是老主顾，从没进门就得照料好了。这亲热，让人放松。等您一入座，茶房的一边问您：“您今儿吃点什么？”再给您报上几道菜名。
一边趴在桌上擦桌子，桌子也不脏，但也得做做姿态。这热心，让人舒畅。擦完了桌子也不歇着，给您沏茶倒水。再给您端盘敬菜，老主顾就上一小盘凉菜，面生的也上一小碟瓜子。这勤快，让人爽快。
一个人吃也不会萧瑟您
您要是点了鱼，茶房的还会让您看看这鱼满足不满足。只需您说行，当场摔鱼，让您定心不会搞小动作把鱼换掉。这服务，让人结壮。
要是茶房的有一点不周到，您跟掌柜的一说。这茶房的当场就拾掇包袱从门口“滚蛋”。其实便是走个方法从后门再回来。但这方法，让人满足！
等您吃好预备打道回府了，店里茶房的也会说一声“您常来”。只不过，在曩昔的饭店里可无法喝个爽快。想喝酒，您上前面左拐，那有家酒馆！
酒馆
老北京的酒馆在街道上特别显眼，门口摆着一个大酒缸子的准是酒馆。一进门，缸便是桌，一个酒缸上面盖上木板，这便是酒桌。以酒缸为桌。
酒馆跟饭店最大的不同便是菜品。酒馆里边更多的都是下酒的凉菜。花生豆、芥末墩、豆腐干等等，您要想来点肉，门口准有卖菜的摊贩。
在外辛勤工作一天，下班先叫几个哥们上酒馆里边来半斤烧刀子。哥几个您给我敬酒我给您夹菜的，喝美了今后这一天的辛苦都抛之脑后了。
酒馆里边什么人都有，喝美了之后嗓门声也上去了。路过的还以为里边打起来了呢。但酒馆里边还真欠好打起来，一轮往后四海皆兄弟。
这种酒馆也叫做“大酒缸”
略微有点钱的更爱去黄酒馆，坐在八仙桌上喝上两口倍儿有面儿。可有人就以为喝酒的时分轻声细语的，怎么能喝的爽快？
而那些达官贵人想喝口酒的话，就差人去露酒庄买。状元红、茵陈酒买回来在家里细细品味，倒也不错。
现在品茶喝酒吃饭的当地多了，可老北京的“三馆”简直不见了。现在的馆子就算味做得再好，也称不上享用，少了那股亲热感。
