在日常日子中做馒头是一件很往常的作业，每个人的做法也不尽相同，虽然操作的程序都相同，有些人做的馒头发的又白又松，有些人做出来的馒头常常会呈现不建议皮的状况，到底是哪里呈现了问题呢？今日咱们就一同聊聊，做馒头简单犯的错，希望能协助我们处理这个让人想不通的问题。
馒头
刚刚从事面点这个作业的时分，我也曾遇到馒头不发这些问题，一度觉得自己并不合适这个作业，决心遭到了冲击，也几回想过抛弃这行，后来通过师傅的仔细教训，跟我叙述做馒头简单忽视的细节，慢慢地我开端把握怎样做好馒头的技巧。最近一段时刻总是遭到我们的私信，问得最多的问题便是蒸好的馒头瘪了，馒头总呈现瞬间起皮的状况，今日就把我的一些小经验共享给我们，希望能协助到我们。
馒头
首先从和面简单呈现过错说起，馒头终究怎样和面？这个问题我们一定会觉得很简单，只要把酵母和其他的东西放好，加上水和成面团不就好了吗？假设真的从事过面点作业的朋友，必定不会有这样的主意，由于发面在这个作业中是一个难点，想要和洽发面是有技巧的。
面团
和发面第一点需要把控酵母和泡打粉以及膨松剂的量，任何相同加多了都会对成品油影响，比如说酵母加多了就会很难操控发酵时刻，简单呈现发过的状况，馒头生胚发过了蒸好今后过度的膨松，让馒头毫无嚼劲，泡打粉说白了便是食用碱，假设加多了馒头通过发酵往后会有滋味。所以第一点要牢记不要过多的增加这些增加物。
馒头
馒头蒸好今后有的发的很好，有的发不起或许起皮，这个问题我觉得有以下几个原因，一是和面的时分拌和不可均匀，导致酵母散布不均，二是馒头生胚的二次发酵时刻不可，三是蒸锅的受热不均匀，生胚敏捷受热导致的，第四个原因我们都会遇到，馒头蒸好后一会儿皮敏捷回吸，外形变得丑陋，其实这个是由于发酵的时分表皮被风干了，由于外皮变硬蒸的时分和内部别离，蒸好的馒头开盖后立马就会呈现这样的状况，五是蒸好后立马开盖，馒头跟着气温的改变引起的回缩。
馒头
还有一个简单犯的错，做馒头的面和的太软或太硬，馒头面和的太软会呈现馒头塌的很厉害，蒸好后的全都黏在一同，拿出来的时分一切馒头都没有无缺的姿态，假设面和的太硬，不只揉面很累人，即便能揉好了，做出来的馒头简单呈现干裂的状况，上锅蒸过今后，一锅馒头都会呈现遍体鳞伤的问题。
馒头
总的来说做馒头要记住几个关键：1.和馒头面要软硬适中，不能太软或许太硬。2.二次发酵时在馒头的外表喷上少量的水，避免皮被吹干。3.酵母要依照每斤粉4-5克的量增加，不宜加的过多，哪怕是再着急也不可。4.揉面的时分要揉透，不要太随意，假设想做好馒头的话，反之则顺从其美。5.蒸馒头的时分蒸汽要均匀，蒸好后尽量不要敏捷开盖，要先熄火停3-5分钟再起锅。
好了今日的共享便是这些，假设有哪里说的不对，还请我们纠正。假设你也有自己的一套，无妨再下面共享自己的见地，我们一同学习前进。
重视郝有味，每天学习一点厨房小经验，助你成为厨房小能手。下一期再会。
