深秋时节，用秋凉似水来描述它带给人们感官的温度，或许还不行逼真。天，真的是越来越冷了。供暖前的一段日子，关于北方人而言，是一年中最冷的时间。瑟瑟秋凉中，唯有一碗酸辣可口的粉才干安慰身体与肠胃，给人以满足感激烈的温暖。于秋冬而言，酸辣粉肯定称得上是好菜，虽然这份甘旨并不豪华，反而有些廉价。
酸辣粉起源于四川，在四川与贵州等地广泛盛行，是当地汉族传统特色小吃。麻、辣、鲜、香、酸，并且油而不腻是它的特色。一份好吃的酸辣粉，关于食材的要求较为详尽。粉条要劲道爽滑，以农家手艺红薯粉为最佳。粉条吸水之后胀大丰满，能吸收各种鲜美汤料的滋味，柔润嫩滑的粉吸进口腔，爽口迷人，好吃解馋。
酸辣粉自己在家做也并不难，只要把必备的几味调味料预备完全，滋味就差不了。花几分钟给自己煮碗酸辣粉，不放肉末照样好吃，教给咱们最简略的家常做法，越吃越好吃。
【家常酸辣粉】
【食材】：土豆粉（或红薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1汤匙、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。
【详细制造进程】：
1、这儿我用的是手艺土豆粉，不是红薯粉，咱们依据喜爱自由选择用哪种粉。
2、把粉取出，用温水浸泡一个小时左右。超市里有泡好的湿粉，但不如自己泡来的定心。
3、在泡粉的时分，能够预备炸花生米。炒锅中加少量油，把生花生米放进锅中，用最小火不断地翻炒，直到花生米的红衣变色，能听到“噼啪”的声响并且能闻到花生米的香味儿时关火，把花生米晾凉，晾凉的花生米最是酥脆。
4、用食材中的辣椒油、鲜酱油、陈醋、香油、白糖和少量盐兑成料汁待用。
5、土豆粉泡至发软就能够了，咱们还要把土豆粉煮一下。
6、锅中加水，水开后下粉，小火煮上三四分钟，把粉煮熟。
7、连汤带粉悉数倒进兑好的料汁中。
8、码上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就能够开动了。
9、做法很家常，滋味却很棒，几分钟就能煮一碗，寒天，有了它，就能够大快朵颐了，给肉都不换。
【成诗有话说】：
如果有高汤，就用高汤替代清水来煮粉，粉在煮的进程中会吸收高汤的滋味，吃起来会愈加可口。没有也没关系，严厉依照食谱中的进程来做，用清水煮粉也照样好吃。
