在饭馆，有机菜花是点单率较高的菜品，每个店家在辅菜的搭配上都略有不同，有放蒜苗、小米辣椒、线椒或彩椒等，仅有相同的当地是必放几片五花肉。这道菜口感脆嫩，养分丰厚，下饭也下酒，价格也不贵，深受门客的喜爱。
花菜是常见的蔬菜，养分价值远高于许多蔬菜，含有丰厚的维生素C和维生素K，常吃能削减乳腺癌、胃癌以及直肠癌等癌症的发病率。花菜的热量很低，含水量高，对瘦身也有很大的协助。花菜的养分成分远不止这些，我家每周必吃几回，大人小孩都喜爱。
在超市或菜市场都有卖2种花菜，一种标写着有机花菜，长得很疏松，菜茎比较长，是饭馆常用的花菜。另一种是一般花菜，花朵很紧实，菜茎较粗大。一般花菜的口感不如有机花菜，所以现在有越来越多的人喜爱购买有机花菜，我家吃花菜也首选有机花菜。
曾经在家里炒菜花总是没有饭馆做得好吃，后来向厨师请教后才知道，菜花不能直接下锅炒，多做1步才干香脆又入味。饭馆厨师在下锅前会将花菜过宽油或焯水，过宽油吃起来更香，但油水都偏大，每次吃完盘底都是一层厚厚的油水。
不管是焯水仍是过油，其首要意图都是为了让菜花更入味，能软化菜花的纤维，口感脆嫩不发柴。在家做菜花焯水更适合，跟我学做，滋味不输饭馆，比放肉还香，百吃不厌，一同来看看具体制造过程吧。
引荐菜：家常炒菜花
首要食材：菜花、郫县豆瓣酱
具体制造过程
1.大蒜切片、干辣椒切丝、花椒少量。
2.许多人焯水3-5分钟，大错特错哦，这么久的时刻基本上现已熟了，口感会大打折扣。菜花焯水30秒就可以，牢记不要超越1分钟。
水煮沸后放菜花，等水再次煮沸30秒就盛出，捞出后要当即用水冲凉，使其脆爽。
3.热锅凉油，先放花椒渐渐煸出香味盛出，再放蒜片、辣椒、郫县豆瓣酱，炒出香味。
4.接着放焯水后的菜花，撒白糖、生抽和少量盐调味，大火快速煸炒2分钟就可出锅。出锅前淋入芝麻油，吃起来更鲜美。（生抽也可用蚝油替代）
只需家里买菜花都会这样炒，比放肉还香，要比平常多吃2碗饭，出锅必光。
小贴士：菜花焯水30秒就可以，必放白糖，不只提鲜，滋味更柔软。想放肉的小伙伴，可放五花肉，带肥的前腿肉或腊肉。
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