香菇油菜包，一款经典的素菜包，以鲜香而惹人喜爱，以养分丰厚健康而被称为是“素馅包子”的代表。
上周末带家人去济南，晚上抵达时又累又饿，干脆就在酒店楼下的包子铺里买了几笼包子，外加几碗汤，原本只抱着填饱肚子的希望，没想到却吃出了意外。
这家的香菇油菜包也太好吃了，鲜香柔软，彻底碾压其他肉馅包，以至于我们共同要求只要素包，不要肉包。回到家后，豆妈对这口味恋恋不忘，所以便立马操练了起来。
做香菇油菜包，最重要的当地当然就在于调馅。家常的素馅包子，所以每个当地的做法也会有所不同。
油菜一般会焯水处理，但香菇有焯水的，有炒过的，也有不焯水的。豆妈通过两次试验，觉得香菇仍是炒过之后的更香，所以便有了今日的这个方剂。
操作简略，鲜美，一试难忘的滋味，想必您试过之后也必定不会绝望的哦~
（请主动疏忽包子褶的不完美～）
香菇油菜包
【预备食材】：
面粉350g、酵母粉4g、清水180g
小油菜约440g、香菇约250g、
香油、盐、糖、蚝油
【具体做法】：
1、油菜去蒂，放下叶子清洗洁净；香菇清洗洁净。
2、将香菇切成小丁。
锅烧热，放适量油，倒入香菇丁炒至香菇出水，彻底变软后盛出。
3、锅洗洁净或许另取一锅，烧开水，滴几滴油，一小搓盐，放入小油菜焯烫20-30s。
至小油菜变软后，立刻捞出，放入另一盆凉水里，以防止油菜一向温度高色彩变暗。
将过凉水的小油菜放在纱布里拧干水分（直接挤水的话会需求凭借男友力）。
挤干水的小油菜放在砧板上剁碎。
4、将剁碎的小油菜再次挤一下水，然后与前面炒好的香菇一同放入盆里。
加2勺香油、半勺盐、小半勺糖、几滴蚝油一同拌和均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时左右，使馅料彼此交融，并且凉透。香菇油菜馅就做好了。
注：勺子便是家里吃饭用的小勺子；调料放好后，自己尝一下，觉得淡可再加些盐。
5、和面，酵母粉用温水开化开，倒入面粉里拌和成絮状，然后揉成润滑面团，静置发酵至两倍大。
6、取出发酵好的面团，揉一揉排气。
取其中一半面团，揉成长条状，切成巨细差不多的小剂子。
取一个小剂子擀开，放上香菇油菜馅，包成包子。
7、将包好的包子摆入蒸笼，二次醒发15分钟左右。
冷水上锅，开大火蒸，水开后，再蒸10分钟左右（差不多总共就15分钟左右）。
关火后，焖3分钟左右开盖即可。
（留意，蒸的时刻不能长）
香菇油菜包完结！
包子皮柔软，香菇油菜馅香极了，清新又鲜美，越吃越喜爱！底子停不下来啊！
就连我们家不爱吃菜的小朋友也能吃上1-2个哦~
——怎么坚持小油菜的淡绿不发黄——
1、烫小油菜时：必须等水烧开后，加几滴油，1小搓盐，烫软即可捞出，烫的时刻太长色彩会发黄。
2、小油菜烫好捞出，立刻放入冷水中，可用冷水冲刷两遍，以助降温，长时刻的高温会使油菜发黄。
3、包子做好后，蒸的时刻不能过长，时刻太久了油菜也会黄哦，并且影响口感。
——香菇油菜调馅留意事项——
1、香菇和油菜都是处理往后就会缩水多半的，所以不要预备太少啊，要不然都不行做一顿的。
2、油菜要尽量的挤干水分，假如水分太大，会影响包子的松软效果（炒过的香菇是有油份的，后边也会再加香油，所以不必忧虑馅料会干）。
3、调这个馅是主张加一些糖的，有提鲜提香的效果，按豆妈的份额来加吃起来并不会发甜哦，假如喜爱口感偏甜一些的，可增加白糖的用量。
4、调好的馅，必定要加一些香油，除了香，也可防止油菜香菇持续出水，还能够防止馅料发干。
5、调好的馅放入冰箱冷藏1小时左右，不只可使各种滋味交融得更好，也能确保馅料彻底冷却（热的馅料包包子会影响包子的长大）。
6、调的香菇油菜里，除了油菜和香菇，您还能够加一些豆腐干（焯一下水，剁碎放进去，口感也非常不错哦），还能够加虾皮、鸡蛋等，喜爱的朋友能够测验一下。
肚子饿了吗？快来尝一个，没花几块钱，却健康又鲜美，真的比肉好吃啊！
喜爱的朋友，别忘了保藏起来，有空给家人试试吧~
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