葡萄酒的种类许多，因葡萄的培养、葡萄酒生产工艺条件等不同，产品风格各不相同。咱们常常传闻“干红”和“干白”，大部分人对“干”不是很了解，其实“干”指的是葡萄酒中残留的糖分较低，在口感上首要表现为“不甜”。
“干红”和“干白”的差异在于什么？许多人以为用赤色葡萄酿造出来的便是“干红”，用白色葡萄酿造出来的便是“干白”，这种说法不完全正确。其实葡萄酒首要差异在于加工方法的不同，从而表现为酒液色彩的不同。
一、葡萄酒质料
便是一般以为的“干红”便是用红葡萄种类变成的，“干白”便是用白葡萄种类变成的。但由于白葡萄在酿造进程中会先进行过滤皮渣的压榨进程，因而，其他果肉为白色的红皮葡萄也可用来酿造白葡萄酒。
二、酿造工艺
干红是用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，选用皮、汁混合发酵，然后进行别离酿造而成；干白是选用白葡萄或淡色葡萄，通过皮、汁别离，取其果汁进行发酵酿造而成。
三、色彩
“干白”的色彩微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不契合白葡萄酒的色泽要求。“干红”酒色呈天然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐色彩，均不契合红葡萄酒的色泽要求。
四、营养价值
干红中的核黄素、尼克酸、泛酸等营养素的含量要高于干白。别的，带皮发酵带来的不仅仅是色素，一起还赋予干红具有抗氧化效果的酚类物质，如单宁。许多研讨证明，酚类物质具有较强的自由基铲除才能，且干红的抗氧化效果随酚类物质浓度的增大而增大。
五、口感风格
因酒液所含物质不同，相比较之下，“干红”酒液略显厚重，风味物质含量多，微酸带涩。“干白”因先将葡萄拧压成汁，再将汁独自发酵制成，所以酒液弄清通明，酸度稍高，口味纯粹，新鲜爽口。
