茄子许多人都爱吃，我每次在外面吃饭的时分，都会点一道红烧茄子，这道菜吃起来很香，又下饭，比肉还好吃，不过在家里炒，就大不相同了，自己做出来的茄子，看起来非常油腻，盘底满是油，吃进嘴巴，就像在吃油相同，吃上两口就不想吃了，真是太腻了，并且口感也很差。记住曾经不会炒茄子的时分，会这么做，先放油，再放茄子炒，刚翻炒两下，锅里就发干了，油不见了，然后又加一点油，就这样不停地放油，让茄子变得湿润、滑嫩起来，可是最终茄子炒好盛盘后，盘底却满是油，让人觉得很抑郁。
我想许多朋友都遇到了相同的问题，觉得茄子太吸油了，必定也欠好炒。茄子的肉有许多细微的毛孔，在炒的时分倒的油都会吸进去，所以许多人在炒的时分，都会呈现重复倒油，让茄子变得非常油腻，所以有人得出了一些经历，炒茄子不要先放油，先放油就错了。我舅舅是饭馆大厨，对炒菜方面很有经历，所以我常常向他取经，舅舅告诉我饭馆炒茄子都是这么处理的，做出来的茄子油不多，吃起来不油腻，还不发黑。今日给咱们共享一下这几种办法，万万不能直接下油锅，把握这个技巧，保准茄子吃起来香软好吃不油腻！
办法一：茄子切开，或许去皮后暴露在空气中，很简略被氧化变黑，那么咱们要将茄子放在清水中浸泡，这样茄子不会变黑，还会吸入水分，再炒的时分，不会那么吸油了。
办法二：能够将茄子切段或切块后，放在淡盐水里边泡一泡，这样的话盐水会堵塞茄子的毛孔，再炒的时分，茄子就不会吸油严峻了。
办法三：炒茄子的时分，先将茄子倒入锅中，小火进行煸炒，比及茄子的水分流出来，小孔被破坏掉，再来放油炒，茄子就不会那么吸油了，倒一次油就足够了。
办法四：用淀粉糊来包裹茄子，也便是给茄子外部包裹上一层薄膜，这道薄膜就相当于保护膜，那么当包裹之后的茄子，再和油触摸后，茄子的毛孔不会触摸到油，那么就不会那么吸油了。
办法五：能够将茄子蒸一蒸，再来炒，这样茄子也不会吸油了，做出来的作用非常好。
这五种办法，咱们都能够试试看，不论测验哪种办法，都不能先倒油直接下茄子炒，要紧记！这几种办法都很简略，选取几种你很喜欢的办法吧，我现在炒茄子用油少，但炒出来的茄子还看起来发亮，吃起来香软顺滑，一点不油腻，很好吃呢！
炒茄子的时分，蒜末不能少，它能使茄子变得更香，会用这些办法了，马马虎虎做个家常炒茄子，或许做个红烧茄子，一点都不难，今后想吃炒茄子再也不用到外面吃了，自己做更合算，非常甘旨，快来试试，你最喜欢吃什么口味的茄子？
