哈喽咱们好，这儿是简食记！最近这天儿是越来越凉了，东北不少地方都开端供暖了，十足的仰慕啊！这天一冷，总想吃口热乎的，想比油腻腻的排骨汤，更馋的是一碗纯肉饺子，再搭配上一碗饺子汤，别提多起劲了。再喝上二两小酒，那简直了……
中国人对饺子自古以来都是情有独钟的，绝不局限于简略的菜谱上面。小简跟咱们让共享的饺子做法，没有100种也有50种了，今日跟咱们共享一种新做法，比韭菜 白菜更鲜！我赌50包辣条，90%的人都没吃过，构思十足，推翻你的幻想，学起来吧……
所需食材：新鲜牛前腿肉，西红柿，葱姜，胡椒粉，葱油，生抽，白糖，花雕酒，面粉，鸡蛋。
做法，1：在西红柿顶端打上花刀，入沸水中汆烫，然后剥去皮。
2：再切成小丁撒上盐腌制一会，用纱布攥干西红柿的水分，汁水和果肉分隔，待用。
3：牛肉剁成肉馅，越细越好，参加胡椒粉，花雕酒，少量生抽，盐，葱姜汁搅匀。
4：分次参加西红柿汁，搅至起胶质，再将西红柿果肉参加里边，来点葱油，搅匀就能够。
5：面粉参加冷水，鸡蛋，盐，淀粉和成面团，盖保鲜膜醒发30分钟，再运用。
6：用自己娴熟的方法包起来就能够了，煮的时分记得要“三沉三浮”，就能够大快朵颐了。
简小厨有话说：
1：做牛肉馅饺子，最好是选用前腿肉，由于这儿的肉比较嫩，后腿肉有点发柴。
2：攥出的西红柿汁能够再加点清水，一定要打入牛肉中，吃起来才会新鲜多汁。
3：一定要遵从先调味再吊水的准则，切不行弄反了。
4：在调味时，一定要加点白糖，这样能中和一下西红柿酸味。
5：煮饺子的时分一定要多放点水，避免粘连。
怎么区分饺子熟了没？一般来说看饺子是否飘起来了，外皮是否通明。再就是看一下饺子的肚子，老练的饺子肚子是鼓鼓的，没老练的饺子肚子是瘪瘪的，您记住喽！这西红柿和牛肉是绝配，想想西红柿炖牛腩，就知道这饺子有多好吃了！
调馅时，万不行直接就拌馅包，一定要多加20克葱油，可避免西红柿再次溢出水分，从而使牛肉更香，更入味。其它馅料如萝卜，芹菜……也是相同做法！您是不是流口水了，还等什么，快点做起来吧……
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