此菜肉嫩多汁，越嚼越香，慢炖下就吃，有妈妈的滋味，甘旨
曾经的日子不比现在，曾经哪能天天吃肉，偶然吃顿骨头都是开荤了，所以其时非常珍稀能开荤的日子。虽然其时日子很苦，可是做的吃却非常好吃，很考究，妈妈总是能将一个平平的菜炒出不一样的滋味，就连大骨头都能做成不一样的甘旨。其间形象最深的便是妈妈做的酱香大骨头了，虽然一块骨头上的肉不是许多，可是仅仅啃着骨头上的汁水就非常甘旨了，现在想想都仍是人世甘旨。
因而每次回家我都会让妈妈做上一顿让咱们回味一下，一起还特意学了做法，而且做出来的滋味也是好吃，有妈妈的滋味。现在做的酱香大骨头唯一和曾经不一样的便是在于肉多了一些，一起也就更好吃了。每次吃酱香大骨头的时分我都喜爱拿在手上啃，然后细细品味肉的嫩以及汁水，而且在吃完骨头之后，还会用汁水拌米饭吃，那香味简略绝了，让人骑虎难下，是十足的甘旨。因而强烈建议咱们能够自己在家做上一顿吃，好吃，而且只需慢炖下就能吃。
【酱香大骨头】
咱们只需要预备骨头、生抽、香叶、大料、花椒、茴香、豆瓣酱、老抽、桂皮。骨头部分能够用猪脊骨、筒子骨，买的是要看准色彩很艳丽的，色彩太暗沉的就不是那么新鲜了。其次要按压下肉质的部分，是有弹性，而且有光泽的便是能够买的。接着在预备上配料就能够做菜了。
【具体进程】
过程1：拿出一份骨头，而且将它放在水中清洗，来回清洗掉骨头上的杂质后放入冷水中浸泡。等30分钟之后将污浊的血水倒掉，换上洁净的冷水，再过30分钟后就将骨头捞出。紧接着在锅中倒上适量的水，将骨头冷水下锅，然后开战焯水，比及水开了之后就关火，而且将骨头捞出。
过程2：捞出后的排骨用温水冲洗下，要将浮沫去掉，然后放在一旁沥干水分。接着将锅洗洁净，而且烧热之后倒入油，接着将排骨下锅炒，炒上一下之后就倒入料酒、酱油、白糖炒，直到翻炒到骨头上色，就将肉倒入高压锅中。
过程3：接着拿出一个调料球在里面放入2个大料、1小勺花椒、1块桂皮、2片香叶、一小勺茴香，2瓣蒜和一点葱，然后扔入锅中，接着在倒入一点豆瓣酱、1汤匙生抽、1汤匙酱油，而且倒入2小碗热水水拌匀之后，盖上盖子炖上25分钟就倒入锅中收汁开吃。
一份肉嫩多汁，越嚼越香的酱香大骨头就做好了。能够直接拿着骨头就啃，也能够将肉撕下来吃，尤其要记住淋上一些汤汁。另外用高压锅炖，25分钟就能骨肉分离，软烂入味了，如果是用的火就用慢火炖，大概要炖上1小时。总归，咱们想吃是能够依照上面的过程来做的，由于是好吃的。
