小鸡炖蘑菇是广为人知的东北名菜，通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇鸡肉新鲜，养分价值也很高。
小鸡炖蘑菇仔鸡肉新鲜，芳香可口，养分价值更高，常吃蘑菇可增强机体免疫力，防止过早变老，有强身健体等成效，是东北传统名菜。东北名菜小鸡炖蘑菇，您要是没尝试过，那但是一大惋惜。这道菜自古以来便是菜中上品，养分和味道上都可谓绝配。 “简简略单的一道菜就能满意现代饮食‘一荤一素一菇’的养分首要准则”。
鸡肉富含很多的动物蛋白，能补气、强筋骨，但偏温性，不太合适体内有虚火的人食用。但如果能和偏凉性的蘑菇一同食用，就能够防止此一下风。并且蘑菇自身就有“植物肉”的美称，养分价值不容小觑。两者一同食用，不只养分丰厚，可温中补气强五脏。
看似简略的小鸡炖蘑菇，看不到的养分的确非常丰厚的，有了蘑菇弥补鸡肉的缺乏，荤素调配那是再好不过的甘旨了。
【小鸡炖蘑菇】
第一步、将适量的蘑菇放入到清水傍边，浸泡一会之后再重复清洗几遍，将蘑菇清洗洁净之后去掉根部，撕成小块后放到一旁备用（这儿的蘑菇看个人喜爱，香菇、茶树菇、白玉菇都可行，不过正宗的小鸡炖蘑菇都是用的干蘑菇，当然喜爱新鲜的也能够）
第二步、将鸡肉清洗洁净放到锅中，往锅中倒入适量的清水，开大火将鸡肉焯一下之后洗掉鸡肉外表的浮沫；（鸡肉放到水里边焯下，将鸡肉傍边的血水焯掉，这样鸡肉腥气就没了）
第三步、炒锅洗净烧热，锅里边参加适量的食用油，比及油热了之后参加干辣椒、花椒和姜片，将调料炒香了之后将焯水之后的鸡肉放到锅里边翻炒出香味；（适量的加长鸡肉的炒制时刻，也不要炒得太干了，看见油清亮了就能够了）
第四步、向锅里边倒入适量的老抽和酱油，持续翻炒到上色，参加适量的清水，将蘑菇倒入到锅里，参加桂皮、八角、姜片、食用盐和料酒，大火将水烧开了之后持续煮四十分钟左右；（如果有砂锅，别放着了，拿出来炖上超级甘旨的）
第五步、炖好后，参加适量的葱花和香菜，盛出；
甘旨的小鸡炖蘑就做好了，鲜香甘旨，香味浓郁，好吃得停不下来。
