韭菜馅饺子，是好多人的大爱，即便再忙，每个月也会吃上几顿。现在的年轻人大都不喜爱茹素饺子，无肉不欢，韭菜馅饺子咋能没肉，有肉的才香哦！
前几天表妹问我，韭菜包饺子，有啥办法不出汤？还真问对了，我家包韭菜馅饺子最多，也算是经验丰富吧，我总是用上一个小窍门，就连剩余的饺子馅第二再用也不出汤的。到底是咋做到的呢，别急，下面我会讲到。先看这有肉有蛋又有肉的饺子，隔着屏幕都透着香味，咱们的饺子赶忙做起来吧！
【韭菜猪肉饺子】的做法
需求的食材：韭菜550克，肥瘦猪肉馅240克，姜末1勺，面粉600克，鸡蛋2个，生抽酱油3勺，老抽酱油半勺，植物油2勺，香油1勺，料酒1勺，白胡椒粉少半勺，盐2勺，拌韭菜用油1勺
制造过程：
1 包饺子，面粉筋力大点的口感筋道，比方饺子粉、高筋面粉（不是烘焙用的高筋粉哦）；面粉分次加水用筷子拌小面絮，揉成润滑的面团。面团润滑省力的办法是揉成团后盖上盖子先饧15分钟，再揉就省力了，很快就会润滑柔润。然后再饧20分钟以上就能够使用了。饧时间长的面团延展性好，好操作也好吃。
2 韭菜入馅，跟它绝搭的是鸡蛋和猪肉馅。我喜爱这三样一同拌馅，增加了养分，滋味也更香。咱们第一步先把鸡蛋做成鸡蛋碎。好多人是摊完鸡蛋再剁碎，这做法我不发起，太费事。正确的办法是这样做的：温油磕入鸡蛋，开小火，快速用筷子顺着一个方向搅，直到鸡蛋凝结成蛋碎，就能够关火了，十分小的颗粒，不必剁，凉透后直接入馅。
3 包饺子的猪肉馅能够依据个人喜好来选，放二八瘦肉多的很好吃，我用的是四六肥瘦肉，更香。往常咱们包带肉馅的饺子，都会在拌馅这一步里参加点清水，但，这个韭菜馅饺子不需求这样做，直接放调料拌就能够了，馅不水塌，更香。猪肉馅里参加姜末、胡椒粉、料酒去腥、生抽提鲜，老抽上色、植物油、盐，顺时针搅匀，顺时针搅肉馅不散。
4 肉馅拌好后，再搅入鸡蛋碎，此刻的肉馅润泽、油润还不稀，刚刚好，这样包饺子能多包馅
5 处理韭菜。包韭菜馅饺子，韭菜的挑选很重要，别太粗，细嫩的韭菜入馅最好吃，乡村小菜园的韭菜相对来说个头低矮，滋味浓郁是首选，再便是早春的韭菜，其次是秋天的。韭菜择洗洁净后别直接洗，它的根部有泥土，办法是根部朝下，先泡10分钟，再洗就很轻松了。洗净的韭菜控清水再切成末
6 要害的一步来了：韭菜要想不出汤，切完别直接入馅，我用了多年的小窍门，是把韭菜放在猪肉馅上边，别搅动，在韭菜上边淋入1勺植物油，只拌韭菜不拌肉，把韭菜的切面封住，再和猪肉馅顺时针搅匀，韭菜不出汤，滋味不丢失更浓郁，进口更香
7 瞧，油润不出汤又抱团的韭菜猪肉馅就和好了，尽管还没熟，但此刻看着就很有胃口了。这样拌的韭菜馅包不完也不要紧，入冰箱冷藏室，放到第二天也不会出汤，能够接着用。
8 至于怎样包饺子的过程我们都很了解，宝妈在这里就简略带过。包好的饺子随包随留空地码在案板上，留意，一定要先撒一薄层面粉哦，这样不沾不掉底，就算是入冷藏室冷冻也会轻松拿下来
9 煮饺子，三开点两次凉水，饺子浮起，这个饺子就煮好了。三开，指的是开三次锅，点两次凉水，是说前两次开锅都要倒入半小碗凉水。饺子熟不熟这样看：1 用手点拨一点，皮馅别离；2 饺子浮起。
10 香馥馥的韭菜猪肉饺子就做好了，你瞧，饺子一点都不水塌塌，馅还特别大，这个饺子很成功哦！
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，特邀美食撰稿人，拿手家常菜、面食、早餐的制造。美食便是家的滋味，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体会厨房里的趣味。欢迎持续重视！本文为宝妈小厨原创著作，禁止转移及盗图，违者必究！
