1、红茶全发酵茶，有必要100%发酵
理论上红茶制茶需求让茶多酚氧化，彻底发酵。从理论上看没问题，但在实践制造中，比方一些嫩芽茶、老叶，是不或许做到100%发酵的。
首要原因如下：
由于多酚氧化酶缺乏，就算发酵很长时刻也无法发透。
许多芽叶茶叶，由于坚持外形不或许揉捻破碎率太高，也达不到100%发酵
许多制茶气候要素，气温过低，无法100%发酵
鲜叶采摘老嫩度、均匀度纷歧，无法100%充沛发酵
最重要一点，制茶各种理论也清晰支撑，红茶出产中遵从“宁轻勿重”的准则，许多时分要想发酵充沛，很或许有些部分发过了。
2、红茶养胃，暖胃
不养胃，一切茶叶都有刺激性成分，仅仅红茶相对刺激性低一些。胃欠好的常喝浓的红茶相同加剧病况。
3、红茶瘦身作用好
这点不必太多解说，瘦身这个课题首要跟生活习惯以及代谢功用有关，要真有作用医院早推行了。
4、红茶全发酵，茶多酚都氧化，有必要不苦不涩
首要，不管什么茶苦、涩这些都是底子滋味，甜、酸、咸是协调性滋味。所以不苦不涩的茶叶也代表了内质很差，并非好茶特征。而且没有肯定不苦不涩的茶叶存在，不信的话细心去喝一下冰红茶，相同有涩感。
茶叶的苦由于嘌呤碱（咖啡碱）发生，微苦。
茶多酚、红茶的茶黄素相同有收敛性
所以一款好的红茶应该是苦涩不凸显，各种滋味协调好的产品，真的没有苦涩滋味，底子就不是茶了。
5、红茶甜便是加糖了
红茶出产加工过程中，化学变化自身就很杂乱，部分氨基酸、单糖和双糖都会带来甜味。尽管在红茶加工过程中，总糖在枯燥中会下降，但仍然会有甜味。而且就连最终枯燥过程中，美拉德反响也会发生相似焦糖的甜香。
6、我国的红茶国际最好
其实依照国际的买卖量以及排名来看，我国红茶的位置并不高。锡兰、印度的红茶仍是比我国受欢迎，而且占有了大宗买卖很大的位置。首要原因是由于我国种的红茶浓强度尽管能够，可是茶黄素等带来鲜爽的成分远不如锡兰等地红茶，所以归纳评分有短缺。（这个我忘了是茶叶化学仍是茶叶生物化学有一章描绘，感兴趣朋友能够自己去翻参考书）
可是茶叶是依据地域文明来的，假如但看我国名优红茶的轻饮方法，我国红茶也没有太多竞争对手，仅仅国际商场不怎么干流罢了。
一起我国的名优绿茶在全国际范围内也是无敌的存在，没有竞争对手，也没有可比性。
7、红茶越陈越香
红茶适度陈放后，口感、香气都会进步。可是到达必定年限的存在，至少在干流商场看来没有任何含义，由于红茶的“发酵”实质是氧化，放置久了只会氧化过度，发生陈味、哈败的各种滋味，在审评视点来看质量下降。
可是不看干流商场，现在市面上也有一部分客户寻求的是陈香，陈味。这个见仁见智，不代表彻底没商场。
而且我也遇到过部分红茶放了几年后比曾经更好喝，但这一点很少见，不是大多数状况。
所以归纳来看，红茶并不合适长时间陈化。
8、红茶的香气是人工增加的
红茶香气物质通过加工后，至少到达四百多种，当然各类文献数据纷歧，但红茶香气成分有许多，胡萝卜素类、糖苷类、氨基酸类、醇类、酯类都有各种香气，在香气颜色图谱上有许多体现。但人类大部分能感知的香气成为也就几十种，而且有必定阈值。所以红茶呈现多种香气是或许的，不是人工增加。
9、有冷后浑便是好红茶
冷后浑的实质是茶黄素等物质聚合反响，能够代表茶叶内含物比较丰富，可是这个跟浓度（冲泡时水温、投茶量等要素有关），还有许多加工过程中漏烟、高火、发酵不均匀等问题相同也能够缠身冷后浑，不能从单一维度判别红茶的好坏。
