寒露之后，天儿就愈加凉了，及需一些温暖的甘旨来安慰身体。豆妈近来偏心茹素，所以这个时分也很乐意折腾一下，把素菜做成比较“巨大上”的姿态。
都说秋季合适摄生，而在摄生的著多菜肴里，尤以豆制品是一年四季都存在的，比方豆腐，比方豆腐叶（嗯，你们那里是叫千张仍是叫豆腐叶？）。
豆腐叶承继着豆制品的优良传统，富含卵磷脂及丰厚的优质蛋白，是个补益清热的摄生好食材。吃法百变，凉拌、炒、炖、包饺子，都能够。所以在折腾豆腐叶的时分，我便忆起了豆腐叶卷金针菇的好法子。
与经典的培根金针菇卷很是相似，只不过将培根换成了豆腐叶，卷好，煎一煎，再加以调好的酱汁烹煮好即可。
做法上没什么难度，吃起来豆腐叶特有的干香，夹杂着爽嫩的金针菇，上面裹满了酱香汁，口感香浓又别有风味。
直接吃，或许当下饭菜，都是很不错的呢。
豆腐叶金针菇卷
【预备食材】：
豆腐叶、金针菇、大蒜、葱花、干辣椒
【必备东西】：牙签
【具体做法】：
1、豆腐叶洗净切成小块。
2、金针菇洗净，切去两头。
撕小段卷进小块的豆腐叶中，并用牙签插好固定。
3、平底锅或许电饼铛刷少量油，摆入豆腐叶金针菇卷烙至双面微黄。
煎完一切的金针菇卷。
（假如后边就在一个锅里煮，就不需求夹起来啦）
4、在煎金针菇卷的时分预备好一碗调料：
1勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+小半勺白糖+小半勺五香粉+小半勺淀粉+半碗清水，一同拌和均匀。
5、锅里烧热油，倒入蒜粒、葱花、辣椒炒出香味。
假如便是用同一个锅煎的，这时直接将蒜葱辣椒倒进去一同炒香就能够了。
5、倒入煎好的金针菇卷一同翻炒均匀。
6、倒入前面调好的调味汁煮开，转小火焖煮1-2分钟至汤汁浓稠。
（假如做的豆腐叶稍多，汤汁少，可适量增加少量清水或许再做一些调味汁）
依据口味加盐或辣椒油调味，撒上葱花，翻拌均匀即可。
豆腐叶金针菇卷完结！装入盘中时，抽掉牙签，撒一层熟芝麻在上面，一口一个，超满意o(*￣︶￣*)o。
【技巧总结】：
1、这个菜我觉得辣点儿更好吃，所以喜爱吃辣的朋友，能够多放点儿辣椒啊！除了干辣椒，在拌调味汁时也能够加一勺辣椒油哦~
2、卷好的豆腐叶卷，在煎的时分假如嫌费事能够少煎一瞬间，煎至定型时，就能够加葱炒香，然后倒入调味汁煮好就能够了。不过，煎的时刻久一些，豆腐叶的外皮会更好吃的。
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