卤肉是咱们日子中常见的一种美食，深受咱们喜爱，特别是关于喜爱吃肉的朋友们来说，卤肉更是无法回绝的美食。卤肉不只新鲜入味，并且营养价值也十分高。卤肉在逢年过节时更是受欢迎，能够做成凉拌菜，既能够下饭又能够下酒。
咱们日子中的卤肉店十分多，日常购买也十分便利。不过卤肉店中的卤肉一般都十分贵，并且不如自己在家做的卫生。其实卤肉的做法并不难，只要把卤水做好就能做出甘旨的卤肉。今日小编就把卤肉的制造方法共享给咱们，滋味正宗，香浓又入味，下面就一同看看吧！
卤牛肉
食材:牛腱子肉1000克，冰糖15克，盐30克，老抽10克，生抽15克，料酒10克，花椒5克克，八角5克，桂皮3克，香叶5克，白芷5克，小茴香3克，陈皮2克
过程：
一、预备适量新鲜的牛腱子肉，用清水把肉清洗洁净，放入盆中浸泡半个小时左右，呈现血水后换水，直至水变得明澈。
二、预备适量葱姜，把大葱切成段状，生姜切成片状，放置一旁备用。
三、预备适量清水，倒入锅中，放入牛腱子肉，大火烧开，放入适量料酒， 放入葱姜，焯水大约三分钟左右，呈现浮沫后把浮沫撇洁净，用温水清洗洁净备用。通过焯水今后能够去除牛肉的腥味，一起还能缩短烹饪时刻。
四、预备适量花椒，肉桂，香叶，八角，白芷，小茴香，陈皮，放入调料包中备用。
五、起锅烧热，放入适量食用油，把油烧热至五成熟后，放入预备好的冰糖，小火渐渐炒至冰糖消融，直至糖汁盛为红褐色，预备适量开水倒入锅中放入牛肉，大火烧开。
六、预备适量葱段，姜片，干辣椒，放入锅中，参加料酒，生抽，老抽，盖上锅盖，小火煮制一小时左右。
七、预备适量食用盐倒入锅中，煮制大约十分钟左右，关火后盖着锅盖浸泡四小时左右即可。
小技巧：
一、制造卤牛肉时一定要挑选牛腱子肉，这样做出来的卤肉口感才会更好。
二、在对牛肉进行焯水处理的时分，一定要冷水下锅，以便于去除腥味以及保留住牛肉的新鲜口感。
三、在炒糖色的时分主张咱们用冰糖炒制，这样牛肉的色彩会更美观。
以上便是卤牛肉的制造方法，咱们学会了吗？今后想吃卤肉的时分也能够自己在家做，想要做出甘旨的卤牛肉再也不是难事。
