我国烘焙职业自80年代鼓起，于2000年至2010年间蓬勃开展。在此期间，品类茂盛的外国品牌纷繁涌入国内，使得烘焙食物不知不觉已成为许多我国人的早餐或零食。其间，最常见的烘焙食物品类包含面包、蛋糕、饼干和曲奇。
我国作为烘焙职业最大的出产与消费国，是烘焙工业增加最快的国家。数据显现，我国现在具有超越100,000家烘焙饼店，2018年我国烘焙零售总额已到达2033亿元，增加速度超越10%，估计到2022年我国烘焙食物职业出售收入有望打破3600亿元。
在烘焙宽广的商场远景下，BSE CHINA 2020再度晋级，将招引来自全球23个国家和地区近千家企业参展。展会期间还将举办世界烘焙与咖啡明星大赛、航空烘焙与甜点构思大赛等多场精彩活动竞赛。组委会期望经过五光十色的赛事系列活动促进烘焙技艺开展融合，发掘烘焙面点的商场潜力和优秀人才，引领烘焙职业新风向。
近来，我国烘焙职业报发布，让我们从顾客剖析、当时趋势、竞赛剖析、分销和商场推行等视点，深化了解我国烘焙食物商场的现状与远景。
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我国烘焙食物商场的开展
我国烘焙食物的商场规划在不断扩大
近年来，我国烘焙业的商场规划以适当快的速度增加，同比增加率超越10％。但比较于世界平均水平（人均18.7kg），我国人均消费量仍相对较低（6.9kg）。依据中商工业研讨院的数据显现，2018年我国烘焙食物商场的零售额约2170亿元。
来历：中商工业研讨院
烘焙食物顾客剖析
蛋糕和面包是我国商场上最受欢迎的烘焙食物。在顾客性别方面，我国女人对面包和蛋糕的爱好显着高于男性，如2017年女人顾客贡献了65%的出售额，高于男性30%。
此外，2017年的大部分出售额来自80后（55%）和90后（27%）人群。这标明，在我国，面包和蛋糕首要遭到年青顾客的喜爱。因为对他们来说，面包不只合适当作早餐，也是下午茶的不错之选。
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我国烘焙食物的线上消费趋势
顾客对烘焙食物的爱好重视点
“面包”的百度查找指数在曩昔一年小幅动摇，并于2018年6月端午节和2019年2月新年期间到达两个低值。
人们一般经过百度查找来查询面包的界说并阅读闻名面包品牌的官方网站。与“面包”最相关的关键词是“牛奶风味面包”、“蛋糕”、“旧式面包”、“面包网站”和“学习制造面包”。
相反地，“蛋糕”的百度查找指数则于2019年2月新年期间到达最高峰。人们一般经过百度查找来阅读蛋糕品牌的网站和淘宝/天猫上的蛋糕店肆。与“蛋糕”最相关的关键词是“学习制造蛋糕”、“生日”、“电饭煲蒸蛋糕”、“烤蛋糕”、“面包”和“烤箱”。
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线上烘焙食物的竞赛格式
面包、蛋糕、饼干和曲奇
在淘宝/天猫上，国内面包品牌的出售额高于国外品牌，因为它们更能招引当地人的口味。世界品牌更多地重视于线下商铺，而非电子商务渠道。但一起的特点是，咖啡店是现在面包消费的首要场景之一。
天猫上 500g面包的单价约40人民币，价格动摇较小，出售量高的面包单价约30人民币。此外，牛奶味是最受我国人喜爱的面包风味。其间，最热销的是三只松鼠面包，单价为29.9元人民币。
世界蛋糕品牌首要来自法国、日本和韩国。即便我国蛋糕品牌价格较高，但在淘宝/天猫上的销量也仍高于国外品牌。除了更合适国内口味偏好外，另一个原因可能是考虑到运送和贮存的问题，蛋糕的新鲜口感更受欢迎。
天猫上，蛋糕的价格在9.9元至225.2元之间，受欢迎的蛋糕相对廉价。而进口蛋糕的单价则相对较高且数量较少。
别的，国内外闻名的饼干品牌在淘宝/天猫上都出售得很好，因为甘旨且价格合理。
与蛋糕类似，我国的饼干和曲奇价格规划很大，大多数饼干价格相对较低（约10元-30元），一般带有独立包装。其间，最热销的是Tango品牌，单价为19.9元。
法国烘焙食物在世界各地都很受欢迎，国内外许多品牌都致力于仿照它们。但是，我国人不太习气正宗法国烘焙食物的滋味。因而，大部分烘焙食物品牌都将其产品本地化来投合我国人的口味，并以合理的价格、美丽的外观和优质的滋味来招引顾客。
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我国烘焙食物的零售和推行
线上和线下零售的结合
国外烘焙品牌一般将线下商铺作为其在我国的首要分销途径。我国烘焙业的四种惯例方式是面包店和咖啡店、超市、便利店、进口食物店和专门的零食店。
依据研讨，我国年青顾客（80后和90后）一般挑选从面包店、咖啡店和便利店购买烘焙食物。老一辈我国人更喜爱从超市和大卖场购买烘焙食物。在这些商铺中，不同类型的烘焙食物被分隔放置在货架上。在包装方面，许多品牌正选用更小的包装来使烘焙食物更便携。
另一方面，年青顾客也更喜爱在电商渠道上购买烘焙食物。京东的烘焙品牌数量远远超越天猫/淘宝上的品牌数量，这首要是因为天猫对想要入驻的品牌有更高的要求。大多数我国品牌已经在电商渠道上建立了官方旗舰店来出售产品，然后增加了其商场出售额。
经上述剖析标明，除一二线城市外，我国低线城市也有很大的烘焙食物商场潜力。年青顾客是烘焙食物消费主力军，我国烘焙业正在不断开展以习惯新的顾客口味，包含烘焙食物的出产和推行途径，除了线上零售之外，还有许多线下推行途径，眼下就有一个展现的大好渠道-SBE CHINA 2020,展会时刻：2020年5月7日-9日，展会地址：国家会展中心-上海虹桥，展会依托上海地舆优势，历经数届，已经成为我国集规划、质量、人气、效果于一体的极具影响力的烘焙食物职业盛会，欢迎我们踊跃报名参与。
