南边-2019-10-09[接连第1370天工作日总结]
《提高出餐功率3》
*每天前进一点点*
7.设置外卖窗口，简化取餐流程
一同运营堂食的商家也要留意：外卖取餐和堂食取餐最好不要共用一个窗口。
午饭顶峰时段，店内堂门客人本就拥堵，而外卖小哥有必要穿过拥堵的前厅才能取餐，然后又要拎着许多份外卖、高举在头顶重心穿过拥堵的前厅。
在大多数情况下，为了当心避开、不打扰堂门客人，外卖小哥一进一出用时能到达5分钟，这还不算和堂食顾客一同挤在取餐窗口等餐的时刻。简化小哥取餐流程，咱们要知道节约配送员5分钟的取餐时刻用户就可以早5分钟拿到餐。
一个科学的外卖档口规划，应该将堂食和外卖取餐分隔，并且在地势答应的情况下尽量不必通过前厅。
只做外卖的商家或许场地大的商家，在小哥还没来之前将打包好的餐品分渠道、分品类逐个放好，便利外卖小哥到店后立马能找到自己要送的餐。
8.关于料包
料包肯定是毒药，前期你会觉得很爽，由于不必雇厨师，不必择菜削马铃薯，没有油烟味的厨房，出餐还超级快，用水一烫立马出餐。
可是运营一段时刻你会发现有些不对劲，为什么不对劲？
由于你自己没有产品啊，餐饮三要素（产品、推行、运营）你一直少了一腿。一切要害菜品的中心配料，中心工序都没有把握（没有研制才能）。
当有一天你区域一切的用户都吃腻了照料包今后，你再想招募厨师，自己开端研制的时分才发现你完全是从零开端，那是多么痛的领会啊，所以想走得远料包仍是尽量少用为好（只能起到弥补效果）。
