具体菜谱在后头喔
小二心里一向有一个疑问，在东北，单吃鸡蛋太一般，单吃东北大酱太咸，为啥两个调配出鸡蛋酱，就那么好吃呢？
今日我们就请东北的厨房达人姜袅袅，用东北大酱和鸡蛋，调配出多种甘旨；再请特级厨师万学武用多种酱料调配鸡蛋，调配出新花样儿！
厨房达人——姜袅袅
炸鸡蛋酱、鸡蛋焖子、酱炒鸡蛋
炒鸡蛋、煎鸡蛋、煮鸡蛋，在东北最家常的便是鸡蛋和东北大酱的组合！来自东北的达人，用这个组合，做出三道甘旨来~先来一个炒鸡蛋酱开场！
炒鸡蛋酱
食材：鸡蛋 葱 东北大酱 油
做法：
1、锅内倒油，炒香葱花后参加蛋液；
2、炒至老练絮状，捞出鸡蛋备用；
3、锅内倒油，倒入东北大酱；
4、炒香倒入鸡蛋，翻炒均匀，盛出调配面条，即可食用。
然后是最具东北特征的鸡蛋焖子，不知道焖子是啥？先带您了解一下~
小二提示：蒸焖子时，蛋液：温水=1：1
酱料千万种，最一般的调料在达人手里，就能搞出新口味，看看不同的酱料有啥差异，为啥达人就爱用东北大酱~
炒鸡蛋酱配面条，蒸鸡蛋焖子配蔬菜，酱炒鸡蛋配米饭，最东北的吃法，最甘旨的大酱和鸡蛋的调配~
鸡蛋焖子
食材：鸡蛋 时蔬 青椒 葱 东北大酱 蚝油 酱油 豆油
做法：
1、鸡蛋拌和成蛋液，倒入等量的温水；
2、鸡蛋液中再持续参加东北大酱、青椒碎、葱白碎和豆油；
3、用酱油和蚝油调味，放入蒸锅中，冷水起蒸，水沸后转中小火蒸15分钟；
4、盛出焖子，调配时蔬，即可食用。
酱炒鸡蛋
食材：鸡蛋 葱 香葱 十三香 鸡精 淀粉 东北大酱 酱油 蚝油 油
做法：
1、炒锅内倒油，7成热油温参加鸡蛋炒成絮状；
2、参加葱花、东北大酱、酱油和蚝油；
3、翻炒均匀，再参加少量鸡精和十三香；
4、倒入少量水，淋上少量水淀粉勾芡，盛出撒上香葱碎，即可食用。
特级厨师——万学武
酱卤鸡蛋、鸡蛋酱烧茄子
达人是一酱配鸡蛋，万大厨则是多酱配鸡蛋。多种酱料的结合，让口味愈加复合，赋有层次感。豆瓣酱、黄豆酱、东北大酱……不同的大酱，都扮演着什么人物？
酱茄子时，请留意：东北大酱：黄豆酱：豆瓣酱=1：1：0.5
卤鸡蛋时，请留意：将鸡蛋划口，卤制时可更好地入味，留意不要切开蛋黄
三种酱料酱卤鸡蛋，入味！三种酱料酱个茄子，甘旨！当鸡蛋遇上酱料，滋味就翻倍~
酱卤鸡蛋
食材：鸡蛋 姜 蒜 八角 桂皮 花椒 迷迭香 冰糖 白胡椒粉 盐 豆瓣酱 黄豆酱 油
做法：
1、煮鸡蛋去壳，将鸡蛋划口（不要划到蛋黄）；
2、锅内倒油，放入冰糖，小火炒糖色至褐色，倒入热水，盛出糖色备用；
3、另起锅倒油，参加八角、桂皮、姜片、蒜片和花椒，炒出香味；
4、参加豆瓣酱炒出红油，倒入开水和糖色，参加黄豆酱和迷迭香；
5、放入鸡蛋，加白胡椒粉和盐调味，焖煮10分钟，盛出即可食用。
鸡蛋酱烧茄子
食材：茄子 鸡蛋 香葱 香菜 蒜 淀粉 白胡椒粉 白糖 鸡精 东北大酱 黄豆酱 豆瓣酱 油
做法：
1、茄子切长条，蛋液中参加水淀粉，备用；
2、锅内倒油，倒入蛋液，摊成蛋饼，盛出切丝备用；
3、炒锅内倒油，炒香蒜片，倒入1份东北大酱、1份黄豆酱和半份豆瓣酱炒香；
4、放入茄子，倒入开水，参加白胡椒粉、白糖和鸡精调味；
5、焖煮至茄子软烂，用水淀粉勾芡，盛出装盘；
6、撒上鸡蛋丝、香葱碎和香菜碎，即可食用。
鸡蛋配大酱，经典调配，甘旨不变。
多种酱料配鸡蛋，立异做出新口味。
当鸡蛋遇到酱料，公然与众不同！
