我们好，小编又和我们碰头了，今日小编给我们带来的是红烧肉，提到红烧肉，很多人都不会生疏，这毕竟是一道传承了上千年的美食，并且红烧肉也衍生出了许多世界闻名的美食，例如我国巨大诗人苏东坡创造的东坡肉。小编是一个彻彻底底的肉食主义者，三天不吃肉，就感觉嘴里索然寡味，毫无食欲，并且简简单单的肉也满意不了小编的食欲，有必要是大肉，所以红烧肉就成了小编最喜爱的美食之一，为此小编的体重，也是从一百斤长到了一百四五，小编仍是要在这儿，多说一句，仍是要多运动。
众所周知，在前一段时间，肉价飞涨，许多的当地的肉价直接过30一斤，小编地点的城市就在此之列，尽管肉价如此贵重，但阻止不了小编对肉的酷爱，不得不说，小编的薪酬简直都用来吃了，特别是吃肉。不过小编吃的大多都是五花肉，五花肉的价格要相对来说廉价点，所以小编仍是能多吃两顿的，小编之所以喜爱买五花肉，便是由于小编喜爱吃红烧肉，做红烧肉时，必定要用正派的五花肉，这样做出来的红烧肉才会油而不腻。
提到做五花肉，其实是存在争议的，争议就在焖煮的时分，到底是加啤酒仍是加水的问题，有人说加水，由于在煮东西的时分，加水已经成为一种习气，还有人说加啤酒，由于啤酒能去腥，这样做出来的红烧肉才会没有腥味，那么哪一种说法才是正确的呢？其实都不对，应该加黄酒，黄酒不只可以去腥，还可以让红烧肉不油腻，因而在做红烧肉的时分，要提早预备好正宗的黄酒，这样做出来的红烧肉才会油而不腻。由于小编十分喜爱吃红烧肉，所以小编在家也是预备了一大坛的正宗黄酒，不是为了喝的，仅仅为了做红烧肉的。
【红烧肉的正确做法】
第一步：将买回来的肉清洗洁净，在锅中倒入清水，将五花肉放入水中，参加料酒以及生姜，焚烧，用大火焯水，比及用筷子可以插进去的时分，就可以将五花肉捞出，清洗一遍，将其切块，在锅中倒入少量油，将切好的五花肉倒入锅中煎炸，比及金黄之后，悉数捞出备用。
第二步：在锅中倒入油，参加冰糖，用小火炒至消融，消融之后，参加少量的水，比及水冒小泡之后，参加煎好的五花肉，进行上色，比及色彩均匀之后，参加黄酒以及少许清水，盖上锅盖焖煮40分钟，40分钟后参加生抽、蚝油、辣椒，进行大火收汁就可以了。
以上便是红烧肉的做法了，很多人做出来的红烧肉都会十分的油腻，主要是有两点做错了，一是没有将五花肉进行煎炸，将剩余的油脂煎炸出来，其次便是没有黄酒，用黄酒焖煮出来的红烧肉才会油而不腻，因而在做红烧肉的时分，不要用啤酒，也不要独自用水，应该用黄酒，这样红烧肉才会油而不腻。
