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“秋风起，蟹脚痒”。蟹脚怎么会觉得痒？其实是人心痒，蠢蠢欲“吃”。
上海人喜欢吃蟹，一到金秋蟹季，“满城尽带黄金蟹”，即使远在香港、台湾、或许大洋彼岸的亲朋，也要快递尝鲜的。
上海人吃蟹有“蟹经”，考究蟹的身世，一等湖蟹，二等江蟹，三等河蟹，四等溪蟹，五等沟蟹，六等海蟹。
上海闲话里，吃蟹叫“扳蟹脚”，源自那套吃蟹的程序：先扳蟹脚，再掀蟹盖，最终敲蟹钳。蘸的醋里，须漂几根姜丝，放糖不必一般的白糖，有必要是冰糖，鲜口共同。
考究一些的，要用铜质或银质的“蟹八件”东西，轻拆细剔，吃完后，盘碟里仍旧拼回了整只蟹。
“蟹八件”
吃蟹的时刻，考究“九雌十雄”，阴历九月吃雌，十月食雄，吃蟹的饭馆，专挑福州路上的“王宝和”，那里有“酒祖先、蟹大王”的美誉，绍兴黄酒的微醉里“扳扳蟹脚”，似乎回到老上海四马路，感触老报人和出书人当年的文人“蟹会”，温酒拆蟹、谈诗论画。
“王宝和”饭馆
“蟹经”即使不吃蟹，也常常挂在上海人的嘴边。
夏天的蟹“六月黄”叫“毛蟹”，形容人“毛手毛脚”，就说成“蟹手蟹脚”。
蟹趴脚横爬，丑陋的字叫“蟹爬字”，帮闲的脚色叫“蟹脚”，还有“软脚蟹”、“撑脚蟹”、“死蟹”，戏称那些没骨气、没希望的人。
鲁迅先生在上海的时分，曾称誉“第一个吃螃蟹的人是很令人敬服的，不是勇士谁敢去吃它呢？”
谁是第一个吃螃蟹的人呢？
螃蟹古时分叫“夹人虫”，人们十分惧怕它，传说大禹治水时有个叫巴解的管工，发掘水沟时，他发起人们用欢腾的水烫死这些可怕的“夹人虫”，宣布扑鼻的香味，巴解第一个勇敢地尝了鲜美的味道。
巴解向途径中灌热水
巴解征服了“夹人虫”，还发现了一道人世甘旨，为了感谢他，人们就将“解”字下压一个“虫”字，就有了“蟹”名的来历。
上海“蟹经”里，倒很少有莽撞出面的话。
上海人求稳图安，将简单出“花头经”，讪笑作“爬肚肠”。“爬肚肠”便是从“蟹爬肠”而来的，由于蟹是寒性的，多吃了简单肚肠痛，无事生事或瞎折腾的结局必定欠好。
上海人喜欢吃蟹，以至于对绝不可信的工作，就用“蟹也笑了”来证明，“假如这件事是真的，蟹也笑了”。
不说 “猪马牛羊笑了”，只说“蟹也笑了”，由于上海人对“蟹”的偏心，也由于“蟹”的上海话发音同“哈”，能够听出“蟹”哈哈大笑的声响。
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