今日小编又给我们共享美食的做法以及一些小技巧了！本年的猪肉可谓是多灾多难，导致的成果便是猪肉价格张狂上涨，现在小编所在城市，猪肉价格已经是超越三十一斤了，彻底吃不起了，而牛羊肉的价格一向遍及偏高，鸡鸭尽管廉价，怎么办小编不喜欢吃，所以小编就只能多吃一点鱼肉了，还好鱼肉的价格没有上涨，否则小编就得去茹素了。
提到鱼，小编最喜欢吃的便是红烧鱼了，外香内嫩，鲜而不腥，加上红烧鱼共同的酱汁，十分的下饭，在家的时分，小编常常做红烧鱼给家人吃，和朋友下馆子的时分，也总是点上一份红烧鱼。在没有吃猪肉的状况下，小编的肉食简直便是鱼肉了，鱼肉傍边的脂肪含量是比较少的，所以小编在无形之中也是受了十来斤，算是意外的收成了吧！
提到红烧鱼，小编首要想到的便是第一次做红烧鱼的场景，究竟失利的阅历总是形象深入的，第一次做出来红烧鱼可谓是“黑烧鱼”了，不只将外表炸得漆黑一片，彻底看不见鱼皮了，并且还炸的稀巴烂，彻底看不出鱼的形状了，后来仍是妈妈告知小编，在煎鱼的时分，一定要多加一步，这样煎出来的鱼才会不破皮，并且很香。
【红烧鱼的正确做法】
第一步：将买回来的鱼清洗洁净，现在买鱼的时分，老板一般会帮助杀掉，所以只要将鱼腹部的黑膜以及血水冲刷洁净就行，在鱼的外表划上几刀，参加料酒、生姜腌制半个小时。
第二步：将鱼外表的生姜夹出，盆里剩余的水分倒掉，在鱼的外表均匀的涂抹上一层淀粉，起锅烧油，比及油五成热之后，改用小火，将鱼放入锅中油炸，记住将鱼进行翻边油炸，炸至双面金黄之后，就能够捞出备用了。
第三步：在锅中倒入油，参加生姜、大蒜爆炒出香味，参加豆瓣酱炒出红油，参加清水、食盐、生抽、老抽、蚝油、料酒、辣椒，等水开后，参加煎好的鱼，在煮的时分，最好是哪勺舀汤淋在鱼外表，不要翻动鱼，这样就能防止鱼破损，最终参加大蒜苗大火收汁就行了，出锅之后，能够在鱼上面放一点香菜装点，这样愈加的有胃口。
以上便是红烧鱼的做法了，在做红烧鱼的时分，煎鱼是必可不少的，并且是十分要害的一步，然而在煎鱼的时分，很多人都会呈现破皮粘锅的状况，因此在煎鱼的时分，万万不可直接下锅，多加这一步，这一步便是在鱼外表均匀的裹上一层淀粉，这样在煎鱼的时分，不论煎多久都不会破皮，并且不会呈现粘锅的状况，最重要的是，这样做出来的红烧鱼外香内嫩，毫无腥味，加上红烧鱼共同的汁味，十分的下饭，在猪肉价格如此贵重的前提下，多吃鱼肉总不是坏事，还能趁便瘦身，何乐而不为呢？
