糖醋脆皮豆腐
质料：豆腐,醋,番茄酱,生抽,盐,糖,水淀粉,芝麻,葱花
做法：
1. 老豆腐用清水洗净后，拭干水分，切块，再次沥一下水分，心急的筒子能够用厨房纸巾拭干水分；
2. 取一个洁净的小碗，调入适量醋、番茄酱、生抽、盐、糖，调料的用量依据个人爱好调整；
3. 调入水淀粉，拌和均匀；
4. 锅置火上，倒入油烧热后，将豆腐放进锅里煎，不要容易翻动豆腐；
5. 一面煎黄后，翻面煎另一面；
6. 豆腐悉数煎好后，盛出备用；
7. 锅里留底油；
8. 将煎好的豆腐，放进锅里；
9. 将调好的料汁，倒入锅里，翻炒均匀，大火收汁；
10. 大火收汁后，将豆腐盛出，撒白芝麻、葱花，即可食用。
脆皮烧肉
质料：五花肉,五香粉,小苏打,竹签 ,盐
做法：
1. 五花肉选用肉质比较厚的，可是不要太肥的。
2. 洗净后放入冷水锅里。
3. 我用的是电磁炉，选用火锅程序中火煮至7老练。
4. 煮好后放入冷水里冷却。
5. 冷却取出后用厨房纸把剩余的水分吸干。
6. 吸干后肉皮用叉子刺进，尽量多插点小孔；有必要把整块肉皮插孔。
7. 在插小孔是不要把肉皮戳坏了，外表刺进就能够了。
8. 翻到肉一面把肉划开，划到快挨近脂肪时就要中止了。
9. 在切好后把肉与肉的缝隙、左右侧边都抹上五香粉，肉皮不能抹五香粉不然烤的时分色彩就不好看了。
10. 五香粉抹好后再抹入适量的盐，肉的缝隙、外表与旁边面都要抹入。
11. 翻到肉皮一面，去少数的小苏打；必定不能过量不然会影响口感。撒到肉皮上。
12. 用手均匀的抹到肉皮外表，抹小苏打是能够让肉皮更酥脆。
13. 抹好后在肉的一面刺进竹签，有必要是插在肉的中心；避免烤的时分肉会卷起。
14. 用一块锡纸把肉的一面朝下放。
15. 周围的锡纸围起来，然后放入冷藏1-2小时。假如要冷藏1个晚上也能够，我是从早上就开端腌制到了晚饭时刻才烤的。
16. 在烤之前的30分钟提早取出室温。烤箱预热230度中层烤，只需要用【上火】烤；时刻为30-40分钟，有必要依照各家的烤箱调整温度和时刻。
17. 在烤了第一个进程30-40分钟完毕后把烧肉取出，此刻表皮会有一些焦黑色，用餐刀刮掉。烤箱持续加热10分钟也是方才的度数230度。
18. 烤好后待凉些就能够切成块食用。
糖醋脆皮鱼
质料：草鱼1条、面粉200克、番茄酱1勺、葱、姜、胡椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉15克、糖100克、醋50克
做法：
1. 糖、醋、清水按2:1:2的份额，调成汁；面粉、淀粉加水调成糊。
2. 鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下１厘米处切一刀，在鱼尾部再切一刀，把腥线抽出来。
3. 在鱼的双面隔2.5厘米打花刀，先立切1厘米深，再平切2厘米，放入生抽、盐、料酒、胡椒粉腌入味，淀粉、面粉调成的糊、均匀抹在腌好的鱼上。
4. 油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝结时再把鱼渐渐放入油锅内，鱼下锅炸熟，取出。
5. 待油热至多半时，将鱼复炸至，用勺舀油淋在鱼身上，炸至酥脆，出锅装盘。
6. 炒锅内留少数油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的汁和番茄酱，加少数湿淀粉将汁收浓，起锅浇在鱼身上即可。
茄汁脆皮豆腐
质料：南豆腐1块、生粉、油、番茄酱、糖、盐
做法：
1. 南豆腐切成薄块，沾一层薄薄的生粉。
2. 锅中油至7成热，豆腐块放入锅中，煎至双面金黄，捞出控油。
3. 锅中留底油，倒入番茄酱翻炒，参加糖、盐炒匀，将煎好的豆腐块放入锅中翻炒，均匀裹上番茄酱即可。
脆皮猪手
质料：猪蹄1个、大蒜、面包糠、姜、糯米粉1汤匙、花椒1汤匙、红腐乳汁1汤匙、盐2茶匙、五香粉1茶匙、白酒1汤匙
做法：
1. 花椒、姜块拍散煮开的水，放入猪蹄，水开的时分参加1汤匙白酒，煮5分钟去脏东西，捞出洗净去毛。
2. 加姜片炖20分种，加1.5茶匙盐炖10分钟，捞出。
3. 面包糠加五香粉、半茶匙盐、1汤匙糯米粉，混合。
4. 猪蹄加1汤匙红乳汁、1汤匙过程混合面包糠，腌渍10分钟，腌渍好后沾一下水，放入混合面包糠中，晃动容器均匀裹好。
5. 入热油锅，炸外壳酥脆，二次复炸时把蒜子丢进入，略微炸一下即可。
脆皮炸鲜奶
质料：鲜牛奶250ml、白砂糖35克、玉米淀粉25克、面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml
做法：
1. 鲜牛奶里参加糖、玉米淀粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀，用小火熬煮至稠糊状，倒在抹了油的容器中晾凉，放入冰箱冷冻30分钟以上，取出切块。
2. 将面粉50克、玉米淀粉20克、水90ml拌和均匀，奶条均匀的裹上面糊。
3. 油温烧至六七成热时下入裹好面糊的奶条进行炸制，炸到皮脆微黄便可捞出即可。
蜂蜜脆皮香蕉
质料：香蕉2根、面包糠、栗粉、清水、油
做法：
1. 2大勺栗粉放入碗中，倒入小半碗清水调匀。
2. 香蕉剥开取肉，对半切开再剖成两半，放入淀粉水中滚一下，再放入盘中翻滚沾满面包糠。
3. 不沾锅中放入2大勺油烧热，将香蕉排入锅中，煎至双面金黄取出，稍后再放入油锅中双面煎一下捞出，沥油后放入盘中，淋上蜂蜜即可。
脆皮春卷
质料：春卷皮12张、培根8片、芦笋200克、淀粉1小勺、油200毫升、水
做法：
1. 芦笋洗净，切掉尾部较老较硬的部位，切成8厘米左右长的段，入开水锅中焯制1分钟左右。
2. 培根一分为三，平底锅入少油，参加培根片，煎五老练。
3. 用1小勺淀粉参加1大勺水调制少数淀粉水。
4. 取2片培根排在春卷皮下部，再横向摆上一根芦笋，左右两头的春卷皮向中心折起，再从下向上卷起来，蘸些淀粉水在边际处封口。
5. 锅入油烧五成热，下入春卷中火炸至外表金黄色即可。
脆皮响铃
质料：豆腐皮4张、猪里脊肉50克、鸡蛋1个、料酒、盐1茶匙、糖、老抽、葱姜汁、鸡精1茶匙、椒盐
做法：
1. 猪里脊肉绞成肉糜，参加鸡蛋、料酒、老抽、盐糖、鸡精、葱姜汁拌和上劲。
2. 豆腐皮剪成长方形，拌好的猪肉馅放在每张豆腐皮上，均匀摊平，从长的那儿卷成长条状。
3.取一小锅热油至5成，将豆腐皮卷放进去小火炸，用筷子不断的翻动，炸2-3分钟至金黄松脆，捞起沥油，装入盆内，配上甜面酱或许椒盐食用即可。
脆皮腐乳鸭
质料：鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克、酱油1茶勺、老抽、油10毫升
做法：
1. 用牙签在鸭腿上均匀的扎上小眼。
2.将鸭腿2只、红腐乳1块、料酒1茶勺、蜂蜜1茶勺、五香粉2克、花椒粉、白胡椒粉1克放到鸭腿上，把所有料抓匀，搓弄鸭腿几分钟，放入冰箱保鲜中腌制12小时。
3. 鸭腿腌好后，放入蒸锅蒸制20分钟，取出，晾凉。
4. 放入油锅煎至双面金黄，吃的时分切小块即可.
