酱鸭腿
资料：鸭边腿2只、油适量、盐适量、生姜1块、葱适量、八角适量、香叶适量、花椒适量、老抽1大勺、冰糖1块、料酒适量、生抽2大勺
过程
1、预备的质料。
2、鸭腿先加葱，姜，盐，料酒，八角，花椒，香叶按摩十几分钟放冰箱冷藏20小时左右。
3、腌制好的鸭腿洗净再重新加葱，姜，料酒，八角，花椒焯水。
4、洗净血末，晒干。
5、进油锅中火炸。
6、表皮炸成金黄色就可以。
7、炸好鸭腿加料酒，老抽，生抽，葱结，姜片，香叶，八角，花椒烧开改小火炖1小时左右。
8、参加冰糖，盐再炖半小时左右。
9、最终把汤汁收掉就可以。
香辣皮皮虾
主料：皮皮虾
辅料：葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、香叶、花椒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、糖、黄酒
做法：
1. 皮皮虾洗净，控干水分。
2. 预备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒。
3. 炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香。
4. 待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣。
5. 放入淋干水分的皮皮虾。
6. 倒入少量黄酒大火翻炒。
7. 参加一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱持续大火翻炒均匀。
8. 加少量盐、糖调味，炒匀后即可出锅。
辣子鸡翅
食材：鸡全翅4只、油适量、盐适量、干辣椒段适量、花椒适量、葱适量、料酒少量、酱油适量、糖少量、胡椒粉适量、姜适量、蒜适量
做法：
1.将鸡翅洗净砍成小块。
2.将鸡块放入容器中，参加料酒，盐，胡椒粉，酱油拌匀腌制二十分钟。
3.葱姜蒜切小块。4)将部分酱油，盐，糖放在碗中并用少量水化开。
5.起锅热油，油温六七成热时下入鸡块炸熟色彩变深。
6.捞出。7)油温升高后下入鸡块复炸后捞出。
8.锅中留底油，下入花椒辣椒煸香。
9.下入葱姜蒜煸香。10)倒入鸡块煸炒顷刻
11.倒入调好的碗汁，大火煸炒均匀出锅即可食用。
小米蒸排骨
1、小米泡水三个小时；
2、排骨泡水三十分钟，去掉血水；
3、参加白糖3克，盐5克，生抽20克，料酒10克，蚝油10克，辣椒酱15克；
4、腌2个小时入味；
5、排骨参加小米拌和均匀。
6、马铃薯切片放入容器底部；
7、再倒入小米排骨，上笼蒸40分钟左右即可。
