焦熘丸子
一听“焦熘”这两个字
就能感受到浓稠的酱汁和酥脆的口感
传统的焦熘丸子，总是让人骑虎难下
可是！
传统焦熘丸子
高能量、高脂肪、重油重盐
让人望而生畏
今日，咱就请厨房达人董华庆和特级厨师顾玉亮，改造一下传统的焦熘丸子，推翻做法，口味仍旧！
厨房达人 董华庆
带来改良版焦熘丸子
董姐做的改良版焦熘丸子，改造之处特别多，并且也彻底推翻了传统的做法。
改造一：巴沙鱼替代猪肉馅，下降脂肪；
改造二：参加全麦馒头调馅，添加酥脆感，全谷物食物富含丰厚的膳食纤维，常常食用有利于下降二型糖尿病肥壮的发作危险；
改造三：去掉复炸，削减油量，阻止有害物质发生，保存鱼肉养分；
改造四：去掉用油烹饪碗汁的进程，削减油脂。
（提示：炸好的丸子降温后再持续烹饪，有利于坚持丸子的造型。）
鱼肉做的焦熘丸子，尝鲜试一试~
改良版焦熘丸子的食材与做法
食材：
全麦馒头 巴沙鱼 小葱 姜 盐 淀粉 胡椒粉 葱姜蒜粉 鸡精 料酒 老抽 醋 香油 油
做法：
1、巴沙鱼做成鱼泥，参加盐、胡椒粉、葱姜蒜粉、鸡精和料酒调味；
2、搅打上劲，腌制10分钟，参加浸水后挤干水分的全麦馒头，拌和均匀，备用；
3、调制碗汁，葱姜水、老抽和醋，混合拌和均匀，备用；
4、锅内倒油，将准备好的鱼泥团成小丸子，放入油锅中，炸至金黄，捞出降温备用；
5、炒锅内倒入碗汁，欢腾后用水淀粉勾芡，淋上香油；
6、关火参加丸子，翻炒均匀，盛出撒上小葱花，即可食用。
特级厨师 顾玉亮
带来创新版焦熘丸子
如果说董姐的丸子让你眼前一亮，那么顾大厨能够说，将彻底推翻我们对焦熘丸子的一切形象！去掉油炸的进程，光这一点，丸子还能酥脆吗？
改造一：猪肉馅选用7分瘦，3分肥的，能够削减油脂，参加鸡肉馅，中和猪肉的油脂，提高口感；
改造二：参加藕丁，能够削减淀粉的用量，口感更好；
改造三：用生抽替代黄酱和盐，削减盐分的摄入，由于每人每日摄入盐量不宜超越5克；
改造四：不必油炸，用烤制替代油炸；
改造五：用苹果醋和柠檬汁替代调料醋，愈加养分，口味新鲜。
（提示：顺时针搅打肉馅，有助于肉馅不松懈，一定要冷水汆丸子，有助于丸子口感愈加新鲜。）
家里有烤箱，一定要试试这款焦熘丸子~
创新版焦熘丸子的食材与做法
食材：
猪肉馅（3分肥 7分瘦） 鸡肉馅 鸡蛋 藕 黄瓜 红尖椒 木耳 葱 姜 蒜 柠檬 白糖 胡椒粉 黑胡椒 淀粉 生抽 老抽 苹果醋 香油 油
做法：
1、猪肉馅、鸡肉馅和藕丁混合，用胡椒粉和生抽调味；
2、持续参加鸡蛋清和淀粉，抓拌均匀，顺时针搅打上劲；
3、锅内倒冷水，小火汆入肉馅打好的丸子，煮至老练漂浮，捞出备用；
4、煮好的丸子放入烤盘中，放入220度-250度的烤箱中，烤制5-6分钟；
5、调制碗汁，葱姜水、苹果醋、生抽、老抽、白糖、姜蒜末、黑胡椒和柠檬汁混合拌和，备用；
6、炒锅内倒油，参加黄瓜片、红尖椒块和木耳，倒入碗汁；
7、炒出香味，用水淀粉勾芡，倒入碗汁，淋上香油；
8、翻炒均匀，盛出摆盘，即可食用。
一份用鱼肉替代猪肉
一份用烤制替代炸制
不一样的改造，相同的健康方针
“
心动了吗？学会了吗？
快在家里试试吧！
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