在我国，许多价格昂贵、菜式考究的日式餐厅，都会“自称”是怀石照料店。好像只要是一小盘一小盘、盘子够小够多、价格够贵，就可以叫做“怀石照料”。
其实，你吃的可能是会席照料
假如仅仅这样倒还好，但是有些误解更深的。。。
有把寿司当怀石照料的
有把定食当怀石照料的
还有把腌咸菜拼盘当怀石照料的。。。。
看来许多人对怀石照料的概念有误解，那么终究什么才是真实的怀石照料呢？
怀石照料终究是什么
怀石照料是日本茶道中主人为客人预备的饭菜，现已成为日本的高级菜式代表。怀石照料主要由一汁三菜组成，也有一汁两菜的方式。
关于“怀石”二字，有两种解说。
一种解说是，古代日本和尚修行时，有必要遵从“过午不食”，只能在怀里抱着温热的石头以抵挡饥饿和冰冷，所以将供给给和尚听禅的茶点称为“怀石照料”。另一种解说是，“怀石”暗合“圣人被褐怀玉”之道，蕴含了谦卑的精力，它的理念比较表面而更着重内在价值。
其实这两种解说并不矛盾。总而言之，怀石照料贵在内在，而不贵在价格。
关于会席照料
一开端咱们说了，许多时分，有人常常误以为自己吃的是怀石照料，但实际上却是会席照料。那么会席照料和怀石照料，终究有什么不同呢？
在日语里，怀石照料和会席照料发音相同，却并不归于一个概念。
会席照料在日本是用来请客来宾的照料，是宴席上一切照料的总称。所以咱们常在网上看到的奢华阵型，就有可能是会席照料。
比较怀石照料的清淡、平缓的风格，会席照料的画风更为色彩鲜艳、香气浓郁，席间常伴有精心选择的美酒，考究色香味齐全。
怎么吃正宗的怀石照料
怀石照料像一个低沉、内敛的修行者。现在许多店肆的怀石照料不再局限于一汁三菜，但仍然发起缓慢品味、先后有序，菜品往往是依照次序一道一道地呈现在客人面前。
怀石照料的上菜次序一般为：饭、汤、配菜——酒壶——煮菜——烧菜——汤——下酒菜——米汤、咸菜等
首要，在木质方盘里摆好米饭、汤和配菜，筷子横向摆在最接近客人身边的方位。
预备好酒壶和酒盅，然后就开端上菜啦——
煮菜
烧菜
汤
这儿的汤并不是一汁三菜里的“一汁”，而是作为菜品端上来的。
八寸小盘里摆着下酒菜
最终是米汤、咸菜等等，有的当地最终一步是点心。
到这停止，怀石照料就完毕啦。
下面说说品味怀石照料进程中需求留意的事。
不运用筷子的时分，一定要放在筷架上横向摆好。
遇到体积较大的食物，不要直接用嘴咬，要先用筷子把它分割成恰当巨细，然后再夹起来。
喝汤时先用筷子把汤中的食物悉数吃掉，然后直接端起碗喝汤。
带盖子的菜肴，吃完今后要将盖子盖回去。
怀石照料的座位一般分三种，吧台、餐桌和个室。
其间吧台是日本非常常见的一种座位，便是围在厨师周围的一圈坐席，很合适独自一人去吃。坐在吧台的优点便是，有时机和厨师聊聊天，不会觉得一个人太无聊，还可以近间隔看到厨师制造照料的进程。
正宗的怀石照料店
-瓢亭-
这家名店具有400年的悠长前史，以供给最高档次的京都照料为主旨，将传统的日本照料文明传承至今，并跟着年代变迁不断创新。
地址：京都府京都市左京区南禅寺草川町35
营业时间：11:00～21:00
-日月火 ZOE银座店-
日月火以“医食同源”为特征，由高雅与厚重感交错而成，是传统风格与现代艺术的完美结合。店内还有令人心静的茶馆风格坐席。
地址：东京都中心区银座3-3-1 ZOE银座6F
TEL：03-3538-7788
营业时间：11:30～23:00
-札幌螃蟹本家-
店肆外观让人联想到捕蟹船主的奢华房子。这儿既温馨又安静，可以度过一段私家的清闲韶光，是北海道区域品味怀石照料的一个好选择。
地址：札幌市中心区北三条西二丁目1-18
TEL：81-11-222-0018
营业时间：11:30～22:00
-梅之花 天神店-
梅之花充分为顾客的健康考虑，选择可以安心食用的四季应季的新鲜食材，精心制造每一道菜肴，创出怀石照料的新境地。
地址：福冈县福冈市中心区天神1-15-6绫杉大厦1层
营业时间：11:00～22:00
期望这篇攻略可以助你成为一个看着就像常吃怀石照料的高手~
不过就算把握了怀石照料的各种常识，也不要太刻不容缓地实践。坚持平缓安静的心态，才是“怀石”应有的姿势呀！
