酱焖排骨
资料:排骨 300克；生抽、冰糖、老抽、大蒜、料酒、味极鲜、盐、淀粉、豆瓣酱 、胡椒粉、生姜、干辣椒。
做法:
1.预备新鲜的排骨；
2.锅中参加凉水；将排骨下入锅中，不需要盖锅盖煮开；排骨的猪圈异味充沛蒸发。凉水愈加简单将排骨里的血水煮出；
3.排骨中的血水煮出来将排骨捞出洗净备用；
4.锅内油烧热，首要选用冰糖炒糖色。冰糖炒出的色彩红亮。在炒之前最好敲碎。用小火炒糖色，直至冰糖彻底消融。另起锅烧油，爆香剁碎的生姜和干辣椒；把焯过水的排骨倒入和糖一同翻炒；
5.放入料酒，能够祛除腥味，更好的协助排骨入味；
6.炒至排骨外表紧实之后，放入老抽润饰；
7.参加生抽提味；
8.加进大蒜。排骨的外表均匀的上色之后，倒入开水没过排骨，大火煮至汤开，盖上锅盖转小火焖40分钟；
9.加进豆瓣酱1勺；
10.味极鲜适量增鲜；
11.锅中的汤汁煮到还有三分之一时调入盐；
12.参加水淀粉勾芡，让它添加粘稠度更入味才会好吃。接着用锅铲调均匀，撒进胡椒粉最终出盘。通过这番介绍，相信你肯定在吞咽口水了。肉质新鲜，口味香脆咸甜的一道甘旨动人肺腑的酱焖排骨做好了。
葱烤鲫鱼
资料：鲫鱼、香葱、姜、黄酒、生抽、醋、盐、糖、麻油
做法：1. 鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲刷洁净，用盐均匀涂改鱼身，放黄酒腌制顷刻，小香葱切段，姜切丝
2. 起油锅烧热，放入鲫鱼煎至双面金黄取出，锅内留底油，放入葱段，姜丝煸香，放入鲫鱼，放生抽，糖，加适量水中火烧8分钟左右，把鱼装盘留汤
3. 放醋，麻油和剩余的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可
蒜烧肚条的做法
具体步骤
1. 猪肚洗净煮至五老练后切条状；大蒜去皮后用色拉油炸至皱皮；莴苣去皮、洗净、切条，生姜拍破、葱白切寸段；葱白、生姜、精盐、水豆粉兑成滋汁；
2. 猪油烧熟加高汤、肚条、生姜、葱白、精盐，烧至八老练时下大蒜、莴苣条，烧熟起锅前加味精勾清芡，菜成。
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