腐竹是大豆磨浆烧煮后，从锅中挑皮、捋直，卷成杆状，通过烘干而制成的。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰厚的蛋白质及多种养分成分，可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之幽香爽口，荤、素食别有风味。
花生是中国人喜爱的一种传统食物，其蛋白质和脂肪的含量比肉、蛋还高，花生素有“素中之荤”或称“植物肉”的美称。当你的肚子饿的时分，吃一小把生花生，就能够缓解饥饿感。花生还有必定的药用价值和保健功用，被古人称之“长生果”。 现在许多菜肴中都会加一些花生会让这个菜肴愈加甘旨。
今日就与您共享这道十一长假的小凉菜，如您有爱好就接着往下面看，还有两个简略方便的小菜，在假日里能够试试做一下，厨房小白也能做的小菜，下酒助兴的菜。
[十一假日的小凉菜]
食材：腐竹、花生米、胡萝卜、黄瓜适量
调料：生抽、香油、白糖、醋、八角、花椒粒、桂皮、香叶、盐适量
制造进程
１、花生米用清水浸泡2小时以上，沥掉水备用。
2、锅中参加清水，参加花生米，把八角、花椒粒、桂皮、香叶放入调料盒入锅中，也可依据个人喜爱调整调料，不喜爱可少放或不放。大火煮开后转为小火煮大约10分钟左右，参加盐再煮5分钟。让花生米泡在汤汁中的时刻长一点，会愈参加味。
3、腐竹泡好后，切成小段，入锅顶用水煮35秒，快速捞出，控一下水分后，再用手挤一挤，放入一个深盘中。
4、预备配菜。先将胡萝卜洗净，去皮去头尾，切成小丁；黄瓜洗净后去尾部，也切成小丁备用。
5、用煮腐竹的开水把胡萝卜焯熟，把握好时刻，别煮过火就行，捞出放入深盘里。
6、把泡好的花生米和切好的黄瓜丁也一起倒入盘里。
7、分别将适量的生抽、盐、香油、白糖、醋倒入盘中，用筷子拌和均匀即可。
8、制品图。这盘凉拌菜食材很丰厚，口感也不错，凉菜中有五香花生米是男人下酒小菜的独爱，一起也是人们喜爱的一个休闲小食，可口还不上火。腐竹豆香味特别浓，爽口清淡调配，养分又健康。
小贴士：
1、花生煮的时刻长短可自在操控，喜爱硬点的少煮会儿，喜爱吃绵软的可多煮会儿。
2、调料依据个人喜爱，可自在调整，合适自己家人的口味就好。
由于是十一小长假，我们与亲朋好友团聚，必定会喝点小酒，今日我就再简略介绍两款我家常吃的小凉菜，助助兴吧！
[芹菜拌五香花生米]
此凉菜十分简略也爽口。芹菜焯水，控水分，与煮好的五香花生米一起放入盘中，放少量盐和花椒油，拌和均匀即可。
[芹菜胡萝卜干果]
这道菜是个快手下酒菜，芹菜、胡萝卜焯好后，放点盐和香油拌和均匀，家中有什么干果再撒上一些即可上桌了。
