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鸡蛋是日常日子中非常常见的食材，不管煮鸡蛋、煎鸡蛋、蒸鸡蛋仍是卤鸡蛋，都受到众多吃货的喜欢，而不管真实西餐厅仍是中餐厅中，煎蛋都是最常见的了。厨师们一般会用模具将鸡蛋煎成完美的形状，看着非常精美。可是让我们觉得疑问的是，餐厅的煎蛋看着总是那么小，这是为什么呢？直到看见老厨师亲身演示后，我们才瞬间秒懂！
一般情况下，厨师们煎的鸡蛋都不是整个整个的鸡蛋，而是被切割成一片一片的鸡蛋。也就是说一个鸡蛋被切割成了好几份煎给顾客吃。对此许多网友就感到很疑问了，一个鸡蛋是怎么别离成好几个鸡蛋，而且确保蛋黄和蛋清分隔的呢？
其实老厨师一般都是这样做煎蛋的，那就是运用所谓的“障眼法”。他们先将鸡蛋放入冰箱中进行冷冻，待鸡蛋凝结好之后，再将其取出剥开蛋壳，然后用刀将鸡蛋切割成许多块，最终再放进油锅中进行煎炸，所以许多个鸡蛋就由此“诞生”了。这样煎出来的鸡蛋看着既有蛋白，又有蛋清，不过吃的时分就会发现薄薄的，底子不像在家的时分吃的那么厚。
怎么样？看完老厨师的亲身演示，我们是不是瞬间秒懂了呢？其实这样方法尽管让餐厅在必定程度上节省了本钱，可是也“诈骗”了不少顾客。要是直接赠送顾客的还好，可是关于那些煎蛋独自售卖的餐厅来说，原本一个煎蛋就卖2--3块一份，再运用点“手法”，让顾客吃到不完整的煎蛋，那么久而久之，顾客天然也就不会来了。
