“香螺酌美酒，枯蚌籍兰肴”。不知道我们是否读过这两句诗，我是一个美食爱好者，所以对这些描绘美食的语句特别的感兴趣，上面两句是南北朝时期北周诗人庾信写的，这也是文学史上第一首正面写吃螺丝的诗句。作为一种撒播千年的小食，它的魅力不亚于任何一种甘旨。民间就有谚语：“啄螺蛳过酒，匪徒赶来勿肯走”。说的是匪徒来了，门客也舍不得逃走，可见螺丝的诱惑力有多大。
螺蛳肉，这菜，下酒又下饭，每次遇到我都要来一斤，简略炒一炒，真甘旨。螺丝古往今来就遭到我们的喜爱，不管是大排档仍是小吃街常常能遇到螺丝的身影。但无法的是，由于卖相欠好、吃相不雅观，往往只能流落于贩子街头，难登大雅之堂。这也让很多人只重视到了它的滋味，而对其营养价值一窍不通，田螺肉素有“盘中明珠”之美誉，它不只含有蛋白质，维生素和人体必需的氨基酸和微量元素，并且钙含量也很高，十分值得我们尝一尝。
秋天，田螺肉这菜价格实惠，遇见我从不手软，炒一炒，家里次次都光盘。这么甘旨的食材，该怎么烹饪呢？清代顺治年间进士游东升有诗：“田螺依岸草，苟活望春和；昨日捕螺之令下，缩肉敛体向汤锅……”。我今日做的不是把它向汤锅，而是直接爆炒，做一道甘旨的青椒炒螺肉，炒田螺肉的时分十分有考究，假如时刻太久会很老，时刻太短，也很难烹饪熟，那该怎么做呢？喜爱这道菜的朋友能够照着我的办法试一试。
【青椒炒螺肉】
食材：田螺肉、大蒜3瓣、姜、小米辣3个、大芫荽2根、青椒适量；菜籽油、盐、生抽、料酒、白糖、辣椒面、少量的味精。
烹饪办法：
1、田螺肉我是直接在超市中买腌制好的，现已处理得十分好了，拿回来能够直接烹饪着吃，当然你也能够买新鲜的回家自己处理，青椒洗洁净切斜刀状。
2、找一个盘子，把大蒜末、芫荽段、小米辣切斜刀、少量的姜丁，放进盘子中，一会炒菜的时分用。
3、锅中放入菜籽油，烧热今后，把大蒜还有小米辣放进去开端爆香，用菜籽油炒能起到去腥增香的效果，并且口感也会更好。
4、倒入腌制好的田螺肉，田螺肉在下锅之前，假如是新鲜的，能够放上辣椒面、盐、油、生抽进行腌制。
5、把青辣椒倒进去开端翻炒，放入盐少量的生抽，再参加料酒和白糖，放上一点辣椒面，添加一下的辣度。
6、放入大芫荽段持续翻炒，放入鸡精提鲜，翻炒入味，一道甘旨的下酒下饭菜青椒炒螺肉就做好了，鲜香扑鼻看着就有胃口。
食刻tip：
田螺肉尽管很好吃，也很下酒，但是在选择的时分仍是要注意，清洗，烹饪的方法，否则做出来口感会比较的差，秋天，正是吃田螺肉的好时分，它有冷静效果，吃完今后还能够调理精神紧张，加上其钙含量比较的高，所以平常遇到的话，能够来一道。
