葱油白切鸡
资料： 小鸡腿4个、姜3片、大葱4段、黄酒1茶匙、小香葱4整根、生抽1汤匙、白糖和盐各少量、橄榄油3汤匙；
做法
1.鸡腿去骨洗净，和姜片，葱段，黄酒放进一个汤锅中，注入冷水；
2.盖盖煮，大火煮沸后，撇去浮沫，盖上盖，转中火煮8分钟，关火盖盖焖10分钟；
3.小香葱翠绿部分的1/3切碎，剩下的和葱白部分一同切寸断；
4.煮鸡肉的时分，把香葱段入锅，小火慢炸，直到葱白部分变黄，绿的部分有些微缩即可关火。滤去油中的葱段，调入生抽，白糖和盐备用；
5.鸡肉焖好后，捞出放进冰水里过凉；过凉后的鸡肉切宽条，码盘；将做好的调味料和葱碎一同淋在鸡肉上，拌和均匀；
咸鱼茄子煲
质料：茄子450克、咸鱼100克
配料：葱段、姜片、精盐、味精、白糖、老抽、胡椒粉、耗油、水淀粉、高汤、香油、食用油各适量
制做办法：
1. 茄子去皮，切小条。咸鱼切成小丁。
2. 起锅烧油，油烧热后，下入咸鱼丁炸香后捞出，再放入茄子条炸至金黄色，捞出沥干油。
3. 起锅烧油，油烧热后，下入葱段、姜片、耗油炒香，再参加高汤、精盐、味精、白糖、老抽、耗油、，放入茄子条、咸鱼丁烧至熟软，然后用水淀粉勾芡汁，淋上香油出锅装盘即可。
干锅麻香鸡胗
食材：鸡胗500克。鲜红椒50克，50克。植物油50克，精盐5克，味精4克，鸡精4克，酱油8克，料酒10克，辣椒酱10克，蚝油5克，整干椒20克，八角、桂皮各5克，香葱5克，姜15克，蒜子15克，十三香5克，红油10克，鲜汤600克。
做法:
1、将鸡胗洗净，切十字花刀，放入沸水锅内焯水，去尽血污，捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段；莴笋去皮、切条；蒜子去蒂，姜切片，香葱切段。
3、净锅置旺火上，放鲜汤烧开，加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗，煮至八老练时，捞出备用。
4、锅内放底油，下鲜红椒段、蒜子略炒，加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀，倒入50克鲜汤，加味精、鸡精调好味，再收浓汤汁，淋上红油，装入垫有莴笋条的干锅内即可。
木须柿子瓜片
食材
鸡蛋3个、西红柿2个、黄瓜半根、小葱2棵、蒜2辫、盐少量、白糖少半勺、鸡粉少量、食用油适量、胡椒粉少量。
做法
1、将西红柿切成小块，黄瓜切菱形片，小葱切段，蒜切片。
2、将鸡蛋打散。
3、锅内放油，油热倒入蛋液，将鸡蛋炒定型。
4、将鸡蛋推至一边，放入葱蒜煸香。
5、放入瓜片，加少量盐，2克白糖略炒。
6、放入西红柿，少量鸡粉，柿子稍软即可关火。
