还记得上一年夏天，那部让你一眼胖三斤的深夜放毒纪录片《人生一串》吗？那肉欲的画面、尖锐的案牍、以及对国人烧烤情结的精准捕获，让其一举斩获了9.0的豆瓣评分，在B站留下了霸屏等级的“多谢招待”。
结尾处，导演留下一句“江湖路远，来年再会”，早已向铁粉们许下了第二季的许诺。就在昨夜8点，《人生一串2》按时上档B站纪录片频道，每周三更新，会员可提早观看一集。
作为B站的特权大会员，我第一时间追完了两集，能够负责任地告知你们，这一季也很好，没翻车，仍是了解的配方，仍是了解的滋味，每一帧都在挑逗我点夜宵的心。
所谓“奇葩烤法说不尽，刁钻口滋味不明”，下面便是前两会集，节目组走街串巷开掘的10大烤界圣品，全国的东西南北中皆有出镜，请咱们渐渐品味、一撸究竟。
在河南话里，老板二旦的姓名便是狠人的意思。
而二旦烧烤的狠，一是地盘特别大，一整个棚子都是他家的地界，没个十来人都不好意思上他家撸串。
二是烤鲶鱼的狠，但凡尝过的人都被弄得颠三倒四，像“香啊~皂啊~香皂啊~吃完吐泡泡”这种鬼话，哪里是一般烤物做得到的。
比起烤肉，二旦家的烤鱼具有更丰厚的滋味层次，鱼肉嫩滑，鱼皮焦香，进口回甘。而回甘的诀窍，归功于秦岭邙山上的蜜蜂们酿制的枣花蜜。
烤鱼上架，抹上带蜜的酱汁，等候鱼皮开放，顺次撒上葱丝、孜然和辣椒，将焦香的鱼肉一起送口，烤鱼配酒，法力无边。
在西北夜宵重镇兰州，最让当地人引以为傲的便是烤羊肉串。
兰州人究竟有多爱羊肉串？马老板的烤肉店一天串8300串，一年吃掉3650只羊。
想要在这个夜宵宝库牢牢掌握中心竞争力，烤起羊肉串来就决不能大意。羊要选口感嫩气的羯羊，肉要选肥瘦相宜的后腿肉，穿串要用“夹花”的办法，两瘦夹一肥，才干抵达最完美的油脂平衡。
马老板家的首席烤肉师也姓马，一手100串的当家手艺，既能够最大极限满意门客的需求，又能够让羊肉抵达最佳的状况。
马师傅说，“我烤肉，不是烤肉，我是在玩儿。不会烤肉的师傅，都是被烤肉玩儿。”
谁能想到，这座放着闽南小调的古宅人家，也在干烧烤。
闽南人吃烧烤口味清淡，考究白果开胃、米血垫底、黄瓜片清口，荤素调配。而古趣老板娘的拿手菜，便是甜美软糯的烤鸡翅。
切掉不易烤熟的赘肉，剖开鸡翅碾碎骨头，让鸡翅彻底打开，与花生酱交融。
对你没看错，花生酱是泉州人独有的小骚情，任由弹幕满屏劝退，他们也张狂沉迷鸡翅与花生酱的纠缠一刻。
每一次悄悄舔舐，都是油脂之间的再次磕碰，激宣布双倍的甜香。最终撒上芝麻，香味又具有了颗粒质感。
一个人合适吃什么？酷似小沈阳的沈阳老乡杨老傻用举动告知咱们，是烤鸡架。
沈阳人每年耗费的鸡架，连起来能够绕地球好几圈，真实的鸡架狂魔，不看肉量，只看滋味，对“嗦”情有独钟。
传说鸡架的斌哥是个狠人，入行16年，仍然延用着这种最传统的烤制办法，点燃焦炭的柴火是他挨个小区捡的，一炉子火能挺一宿。
翻烤鸡架的铁拍足足30斤重，8个排一炉哐哐地翻，每炉都要熏10分钟。秘制调料当天预备，现烤现刷，烤好的鸡架甜咸与辛辣遍及肌理，配一箱老雪，越喝越有。
交大峨眉学校有许多阶梯，而其中一段秘径，只要学生知道，它通向藏在半山腰的月牙山烧烤。
月牙山烧烤，农家姐妹开店，是藏在学校20年的夜宵基地，也是学校食堂的头号劲敌，这儿的不传之秘便是峨眉派的甜辣五花肉。
把整块的冰冻五花肉打成肉卷，放进盆里撒上大把的辣椒、白糖腌制，冷冻的肥肉遇火会变得粘连，需求耐着性质勤翻勤动。
配上糯米枸杞煮啤酒，焦香的五花肉成为了很多交大学子回忆中的学校滋味。
社会你二哥，人称东北枪弹炮之王，专供羊的下三路，是琴江地界上有名的“军火商”。
这儿是中年迈炮儿的主战场，拳头产品羊枪拔地而起、弹力十足，羊蛋和羊炮同指羊睾丸。
照料枪弹炮全在一条炉子上进行，但火候与技巧不同，羊蛋需求小火慢烤，烤出来是嫩豆腐的口感，而羊枪则需求大火猛烤，外部焦脆，内部弹牙，是最检测牙口的烤串之一。
刚出炉的羊枪一定要配上枪粉，提味去腥，在沈阳，羊枪配枪粉就像饺子蘸醋相同正常。
在第一季中贡献过烤蚕蛹和烤牛眼的广西，本年仍是不负众望地撑起了漆黑美食界的一片天。宾客的照料鼠王老苏，专攻烤老鼠。
依照老门客噻哥的主张，“你别当它是老鼠，你当它是肉就行”，也许能够帮你战胜一身鸡皮疙瘩，尽力吞下这道需求胆量的美食。
其实鼠王苏的烤老鼠，至少看上去还不错，像缩小版的烤乳猪。而它的卖相、口感、滋味，根本取决于摊开的那一面鼠皮的发挥。
小火慢烤、手艺微调，是鼠王苏的诀窍，还有那把尖利的剪刀，十几年的苦练让鼠王苏能够精准地掌握剪刀的落点、机遇和力道，把每只老鼠都烤得完美备至。
作为老坡子街的化身，胡嗲现已干了38年烧烤，从一架单车、一排烤架到搭了店子，胡嗲明显现已是长沙烧烤界的传奇人物了。
主力烤品是烤骨头，新鲜的猪小排用水浸泡至少三小时，去腥，依据时节不同参加不同的腌料，整整四个口味，一月一味。
两块排骨之间会参加一块湖南人常吃的牛油，用来润泽排骨。通过浸、腌、烤三重功夫，胡嗲家的小排进口香辣鲜香，是多少长沙人吃了几十年的老滋味。
75岁的夏大妈，可能是全中国年纪最大的烧烤师傅了，99年就开端做，烧烤这行，夏大妈一干便是一辈子。
鸡脚、小瓜、罗非鱼是昆明烧烤的常见人物，而夏大妈的绝活，是为弯葱和肥肠制作一场始料未及的相遇。
一个是吃货认证的解馋圣品，一个是总沦为副角的调味料，夏大妈把弯葱穿过肥肠，打造了网红CP葱肠。
在葱肠上桌任门客耍弄之前，夏大妈要进行最重要的预烤环节，小火慢烤至肠油渗出，弯葱与肥肠相互润泽，好像一种魔法让这对美妙组合香而不腻、阴阳平衡。
待到葱肠七分熟，夏大妈才肯甩手让门客接手，然后自己端上葱肠的魂灵伴侣——蘸水，让满心等待的门客们先后抵达舌尖高潮。
在吉林伊通，有一种独具特色的禽类烤品——烧鸽子。
鸽子肉有一种特别的美味，不宜长期腌制，而高份额的肌肉纤维，又让肉质简单烤干烤硬。
所以，一种既能保鲜保嫩，又能让鸽子入味的办法被当地一位鬼才厨师发明晰出来。
用针注推入味，在伊通早已是揭露的隐秘，各店能比的便是配料的秘方、部位的拿捏，以及注推的方法。
15岁就出道支摊的龙哥，这些年天天跟鸽子打交道，自称“能读懂鸽子的魂灵”。
用锡纸包裹入味的鸽子肉放进滚烫的炭火，锡纸最大极限锁住了水分，高温让鸽子肉里外熟透。放凉的鸽子肉被三根铁签锁住，这一次，它们要亲历猛火快烧，表皮很快脱水，焦脆感渐渐构成。
在烤制的最终阶段，龙哥会细心地参加击打工序，让滋味更好地进入，接下来刷上秘制酱料，鸽子的第三件外衣就完成了。
创造：旅行vlog创造者
