秋分往后，气候逐步转凉，正所谓“一场秋雨一场凉”，所以为了抵挡冰冷，珍重身体，也到了“保养”自己的时分了。秋季是个丰盈的时节，有许多瓜果蔬菜都合理季，不愁没有吃的，但怎样吃却成了许多人疑问的问题。
俗话说“冬吃萝卜，夏吃姜”，这句话已然撒播至今，自然是有其道理的。夏气候候比较热，内体简略有湿气，而姜归于温热性食物，所以在夏日吃姜有助于平缓体湿热的状况；冬气候候比较枯燥冰冷，人体处于内热的状况，而萝卜有滋补补气、清热解毒的效果，冬天吃对带走体内火气有很好的协助效果，而且萝卜正是秋冬天的蔬菜，由于其成效也有“小人参”的称谓。
萝卜虽好，但许多人却不怎样喜欢吃，小喵便是其间一个，不管是炒仍是炖，都对它不怎样伤风，但却唯一对腌萝卜情有独钟，由于其爽脆酸辣很开胃，而且还便利贮存，在不想炒菜的时分，拿出腌制好的萝卜，也能吃上两碗。关于腌萝卜的做法，有许多版别，小喵也曾尝试过许多办法，最终挑选出简略又好吃的腌制办法，今日共享给我们。
【预备食材】：白萝卜3个、小米辣200g、生姜一块、蒜一块、辣椒面20g、辣椒油20g、白糖50g、盐30g。
【第一步】：把白萝卜剥皮洗净，然后对半切开，然后切成片状，再改刀切成条状，装碗中备用。
【第二步】：将小米辣洗净去头切丁、姜切成片状、蒜拍碎切末，然后别离装碗中备用。
【第三步】：将盐倒入切好的萝卜条中，然后用手拌和匀均，腌制10分钟左右，直至萝卜有水分腌出。
【第四步】：然后在碗中顺次倒入小米辣丁、姜片、蒜末、白砂糖、辣椒面、辣椒油。
【第五步】：小料都备齐后，把萝卜条和小料一同拌和匀均，然后静置10分钟左右，倒入适量的凉白开。
【第六步】：倒水后把萝卜条拌和均匀，就能够直接装入密封罐中了，最终剩余的汤汁也同时倒入罐子中，然后把罐子密封，放置常温下发酵一天。
【第七步】：酸辣萝卜发酵好之后，放置到冰箱中一天，然后就能够开吃啦，酸辣爽脆，太好吃了。
【小贴士】：
1、在腌制萝卜的时分，必定少不了糖来调味，由于自身这个萝卜条中放了许多辣椒，假如不放糖，会很辣，而放入一些糖能够谐和辣味，让辣味变得柔软，还能协助萝卜提鲜。
2、在用手拌和萝卜条和小料的时分，记住要带上手套维护，由于里边的辣椒比较多，还有食用盐，假如手上有创伤，简略影响感染，就算没有创伤，也会影响皮肤，往后手部会很辣，比较难过。
3、在萝卜发酵一天后，先别急着开吃，把萝卜放到冰箱的冷藏室中，再持续发酵一天，这样萝卜会愈加爽脆。
