假日聚餐吃火锅，汤底很重要，简略几步教你煮出又浓又白的大骨汤。
假日开端啦，气候也逐渐凉了，朋友集会的时分吃火锅是个不错的挑选。吃火锅，汤底是重头戏，一锅好的汤底能够让火锅滋味愈加鲜美，为餐桌增色不少。火锅店里的汤底看上去又浓又白的，是怎样做出来的呢？其实很简略哦，教你几个要害小技巧，你看了也能做出来啦。
又浓又白的大骨汤怎样煮？记住3个小技巧，汤美味美，好喝不腻。下文详细共享，一同来看看吧，看完准能学会，做给家人喝哟。
【大骨汤】
【所需食材】：大棒骨 1根，生姜 1块，大葱 1节，花椒 10余粒，料酒 1大勺，白醋 1小勺，盐。
【详细制造过程】：
1.准备好一切食材。
2.大棒骨清洗洁净今后，放入清水盆中，水里参加适量白醋和料酒，浸泡半个小时。
3.锅中放入适量清水，将大棒骨放入冷水锅中，然后放入葱段、姜片和花椒粒，都能够起到去腥的效果。
4.开大火将水煮至欢腾，将大棒骨里边的血沫煮出来。
5.将焯过水的大棒骨捞出来，再次清洗洁净外表的血沫。
6.锅中倒入足量的清水，放入几片生姜和葱段，然后将大棒骨放入锅中。水量必定要一次性加够，尽量不要再半途加水，会损坏汤的养分，难以熬出奶白色。假如必定要加的话， 也有必要加热水。冷水会下降汤的温度，让汤里边的蛋白质和脂肪凝结变性，影响汤的养分和滋味。
7.往锅中参加一小勺白醋和一勺料酒。料酒能够去除腥味，白醋就能够让骨头里的钙质溶解到汤里。
8.大火煮至欢腾今后，转成中火继续熬煮一个小时左右。要坚持锅内是继续欢腾的状况。火不能太小，不然油脂和蛋白质无法溶解到汤里，色彩也就不会变白了。想喝明澈的汤的话，能够小火熬煮。
9.汤熬好今后，再参加适量盐调味。盐必定要煮好之后再加进去，必定不要提早加盐，由于盐份会凝结蛋白质，缩短脂肪，无法溶解到汤里，也就不会变白了。
10.调好味的大骨汤就能够盛入碗中，上桌享受啦。
11.煮好的大骨汤能够直接喝，能够用来做火锅的汤底，也能够参加其它蔬菜，比方海带、玉米、冬瓜、白萝卜等。
【小贴士】：
1.熬煮大骨汤必定要挑选棒子骨，大棒骨中含有骨髓，养分成分高，蛋白质和油脂的含量也高，更简单熬出奶白色。
2.熬汤的时分，还能够参加红枣和枸杞，超摄生的哟。
3.熬的时分一次性将水加足，半途尽量不要翻开锅盖，防止热气发出。
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