想吃豆腐乳不必买，做一次吃半年，做法简略又好用
一直以来，都特别喜爱豆制品，不只养分，并且吃法多样。在道不尽的豆制品中，最喜爱吃的是一种叫做豆腐乳的加工豆制品。在成为宝妈曾经，我也走过不少城市，而不管去到哪座城市，都会去当地的老城区和超市逛逛，寻觅当地的豆腐乳美食。不论是白的、红的、糟的、辣的、麻的、香的，乃至是臭的，我都很喜爱吃。每年入秋往后，自己也总会学着着手做上一番。每年总会做上个两三次，这样才干满意一家人的需求。
【佐餐香辣豆腐乳】
预备食材：老豆腐、干辣椒、盐、高度白酒、稻草预备锅具：蒸屉
1.取来本年刚收成的稻草晒晒太阳灭菌，所谓的霉豆腐发酵，便是将蛋白酶及附在菌皮外表的菌逐渐渗透进豆腐坯的内部，逐渐的就会将豆腐里的蛋白质分解成各种氨基酸和脂肪酸成分，终究构成豆腐乳。
2.豆腐分为许多种，在我国由于南北分界就存在南豆腐与北豆腐之分。一般说来，南豆腐水分较高，北豆腐水分较少。假如想要做豆腐乳，应当选用水分少的北豆腐制造。咱们将豆腐买回家的时分，必定要留意用纱布包裹着重物再压上两三个小时，做到把豆腐中的水压出停止。
3.找一个洁净的大纸盒，纸盒先放在太阳底下晒上两三天灭菌。然后在纸盒里铺上稻草，待豆腐压水往后，再将豆腐切成自己喜爱的尺度。一个个码进蒸笼里，蒸笼要留意先行垫上纱布，豆腐间前后左右也要留点空隙，便利菌丝的繁殖生长。码好往后再把蒸屉放到垫过稻草的纸盒里盖好，再把纸盒放置到枯燥温暖的当地，等候发霉。
4.菌丝的生长大约需求5-8天，温度在0-10度则需求10-12天，温度在20度以上，则只需求2天时刻。留意从发现菌丝就要每天去调查，待菌丝长齐1厘米的高度，豆腐就算霉好了。霉好之后，就需求预备裹豆腐的料了。最传统的料便是：盐+花椒+辣椒面，将霉好的豆腐块沾裹适量的盐后，放置在瓶中腌制三五天。
5.到了时刻，再将瓶中的水倒掉，从头灌上凉白开，参加2勺麻油、1勺高度白酒后密封完瓶口，再过半个多月就可以食用了。
