时刻过得很快，转瞬一年一度的十一国庆长假就要接连不断啦，出游的人许多，没必要出去人挤人，不如自己在家做几个简略的家常菜，犒赏一下家人和自己，今日给共享8道甘旨家常菜做法，有荤有素，简略甘旨，学会在家露一手，不用去饭馆吃了。
肉末蒸豆腐
豆腐新鲜软滑，再配上甘旨的肉末，两者交融，是一道制造简略，口感清淡，健康养分的蒸菜，十分合适白叟或小孩食用。
【资料】：豆腐 2块、瘦肉 100克、姜葱 适量、蚝油 1大匙、盐 半茶匙、老抽 1汤匙
【做法】：
1、把豆腐切成大约1厘米厚的小方块，然后摆放在盘子上；
2、把瘦肉剁成肉末，放入蚝油、盐，磨入一点姜然后拌和均匀腌制15分钟；
3、锅内放入适量油，倒入肉末翻炒，把瘦肉炒散；
4、放入小半碗的水，放入老抽翻炒均匀；
5、把瘦肉放在豆腐上面，把锅内的汁淋上去，锅内烧开水后放入锅内大火蒸15分钟；
6、最终撒上葱花，盖盖焖30秒左右即可；
腐竹焖鸭
【资料】：腐竹 适量、鸭肉 半只、红方腐乳 3块、姜 4片、生抽 2勺、老抽 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺
【做法】：
1、腐竹切断用水浸泡；
2、鸭肉切成块，冷水下锅，放一点料酒协助去腥味，水煮沸1分钟后，撇去浮沫后捞出鸭肉；
3、腐乳和腐乳汁放进碗里压碎；
4、热锅，下一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒；
5、鸭肉在翻炒不久后会出水，要炒至鸭肉有些缩短后，倒入腐乳酱汁、生抽、老抽和盐下锅调味；
6、待鸭肉上色后加水到差不多漫过肉，大火煮开后转小火焖煮20分钟；
7、放入浸泡过的腐竹再焖10分钟就好了，腐竹和鸭肉煮软即可。
马铃薯鸡丁
【资料】：鸡胸肉1块、马铃薯 400克、盐半茶匙、生抽1汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、葱适量
【做法】：
1、马铃薯洗净去皮，切片后再切成一厘米巨细的小块，用水冲刷一遍沥干水；
2、鸡胸肉也切成和马铃薯粒那么大的小肉粒，放入半茶匙盐抓匀；
3、锅内放油烧热，倒入沥干的马铃薯丁渐渐的煎，小火煎至底部金黄后，用锅铲翻动下，翻炒至马铃薯外表微黄；
4、转中火，倒入鸡胸肉，翻炒至肉粒变白；
5、倒入蚝油，生抽老抽，让食材上色愈加美丽；
6、最终放1小勺白糖调味；
7、出锅时撒上葱花，即可享受~超级无敌好吃。
西芹木耳炒虾仁
【食材】： 西芹菜 1 棵、干木耳 7克、虾仁 80克、大蒜 4瓣、
【做法】:
1、把虾仁冲刷一遍，然后用厨房纸吸干水分，放入少量盐和胡椒粉腌制一瞬间；
2、把干木耳用温水泡发，清洗洁净后沥干水；
3、把西芹洗洁净后，斜刀切成小块备用；
4、锅内放入适量油，放入蒜末炒香；
5、倒入西芹和木耳，用中大火翻炒，直到西芹木耳断生；
6、放入适量盐和蚝油，淋入一点开水，放入水能够令西芹和木耳更入味；
7、放入虾仁持续翻炒1分钟后就能够出锅了；
清蒸大闸蟹
【资料】：大闸蟹 4只、生姜 1块、蒜 2瓣、香葱 适量、料酒 2汤匙、香醋 1汤匙、生抽 2汤匙
【做法】：
1、用小毛刷涮洗大闸蟹腹部和蟹腿，用活动的水冲净；
2、把姜丝或姜片和葱段放在盘子里；
3、锅内放入适量水，倒入料酒；
4、将大闸蟹肚子朝上放在盘子里，然后入蒸锅中，盖上锅盖蒸15ー20分钟左右；
5、蒸螃蟹前先来调个姜醋汁，把生抽、香醋和姜末，蒜末放入小碗里调匀就能够了放入碗中；
6、将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可。
鲜炒八爪鱼
【食材】： 八爪鱼 450克、胡萝卜 1根、青椒 1个、姜蒜 适量、料酒 1勺、蒸鱼豉油 3勺、糖 1小勺、盐 1小勺
【做法】:
1、八爪鱼处理好洗赶忙后切好；
2、胡萝卜先切片，在切成小片，姜切片，蒜切段；
3、把八爪鱼倒入锅内翻炒，放入一小匙盐，炒至略微干水，装起备用；
4、锅内放油，倒入姜片蒜段爆香
5、然后倒入胡萝卜和青椒翻炒，放入适量水翻炒顷刻；
6、倒入八爪鱼，参加料酒，蒸鱼豉油，放入糖，翻炒均匀后焖煮一分钟即可；
宫保藕丁
【资料】：莲藕 1节、胡萝卜半根、青红椒 1条、午饭火腿 1根、油炸花生1把、豆瓣酱 2勺、白糖 1小勺、盐 1小勺
【做法】：
1、莲藕去皮切丁，胡萝卜去皮切丁，午饭火腿也切丁，青红椒切小块；
2、锅里参加适量油，参加午饭火腿丁、胡萝卜丁、青红椒丁小火炒香；
3、然后参加藕丁下锅煸炒；
4、 倒入少量水，持续煸炒2分钟；
5、再参加豆瓣酱或老干妈香辣酱和少量盐、糖，翻炒均匀调味；
6、最终参加花生米炒匀即可出锅；
蒜薹炒鸡胗
【资料】：鸡胗 12个左右、蒜苔 1把、姜 适量、青椒 1根、小米椒 7个、花椒 少量、生抽 2匙、老抽 2匙、糖 少量
【做法】：
1、鸡胗洗的时分要把表皮上的黄色的膜去掉，洗洁净后切片；
2、姜切成丝放入鸡胗内，倒入2大匙料酒，放入一小匙盐，拌和均匀后腌制2个小时；
3、蒜苔洗洁净后切段，小米椒切成辣椒圈，青椒切小块；
4、锅内放入油，油热后倒入花椒爆香后，放入小米椒炒出辣味；
5、倒入鸡胗爆炒，炒至鸡胗缩短干水；
6、倒入青椒和蒜苔翻炒至蒜苔断生，放点盐，少量水，再参加生抽，老抽，翻炒至鸡胗悉数上色；
7、最终参加一匙白糖，持续翻炒至收汁后即可；
