每到一个生疏的大城市，假如想晚上出去喝一杯，我最喜欢找的攻略，便是“全球50佳酒吧榜单”（The World’s 50 Best Bars）。
通过这个老牌榜单认证的酒吧，产品、环境、服务上都有质量保证，是不会犯错的安全挑选；有时还大有惊喜。
比方在2016年，伦敦落成了一家新酒吧——The Gibson。在其刚开业30多天，就当选了2016年的全球50佳酒吧，并一举拿下了全球第六的高名次。
这家店的主办人便是欧洲调酒师届的传奇——Marian Beke。
在开自己的店之前，他曾担任Nightjar酒吧的司理，在他五年任期内，让其接连四年跻身榜单的前三位。
习惯了把酒吧的水准维持在这样的高标准，换一家新酒吧也立刻有亮眼体现，也就不奇怪了。
至于刚新鲜出炉的2019年酒吧届100大人物榜单中，Marian Beke也占有一席方位，赞誉了其共同的调酒风格以及其具有构思及美感的鸡尾酒著作。
至于此君的共同调酒风格是什么呢？其酒吧的姓名“Gibson”中，就有答案。
Gibson是一杯十分受欢迎的古典鸡尾酒，是马天尼的变种，所改动的，便是把那颗黑橄榄换成腌渍珍珠洋葱。
在寻求调制抱负的Gibson的过程中，他却发现，腌渍洋葱所带有的咸美味，也便是西方人所说的savory（亚洲则是说umami），居然会给鸡尾酒添加妙趣横生的滋味。
从此他便着意去开发带有咸美味的鸡尾酒，乃至自行以蘑菇、海带、柴鱼为质料，熬制美味汤，并将其运用到鸡尾酒傍边。除此以外，培根、松露油等富含美味的元素，他也常常选用。
不过关于一杯酒饮来说，假如带有太重的咸美味，无疑会喝起来像汤。所以Marian的实验一向小心谨慎地操控美味的量，他将美味元素融入鸡尾酒仅仅作画蛇添足之用，咸美味一直不占有太重要的人物，仅仅作为装点来丰厚酒的口感，并烘托鸡尾酒的首要风味。
最近，受轩尼诗V.S.O.P约请，Marian把他共同的调酒理念带来了深圳，在一场大师班、两场客座调酒中展示无遗。
Marian自己是轩尼诗V.S.O.P的粉丝，他说过，由于这款酒的花香以及柑橘香味都恰当杰出，因而特别合适用来调制那些源自美国新奥尔良的经典鸡尾酒，比方Vieux Carre；此外，在酒体中恰当参加少数美味元素作为装点，更能烘托出那奇妙的花香。
跟着夜幕降临，暮色下的深圳湾散发出五色华彩，Marian在吧台后边挥洒着摇酒器和吧匙，带咱们走进轩尼诗V.S.O.P天黑韶光。
榜首杯粉色的Dornish Dream打开了这一晚的味蕾，浓郁的生果樱桃味随同一些柠檬、柑橘、苹果的新鲜酸味，茴香酒的滋味则跟着果味渐渐出现。Marian说这杯酒创意来自于温暖的英格兰海滨，为了营建的这样的海洋咸味，他在配方里参加了少数茴香酒，而这种微咸又烘托出轩尼诗V.S.O.P的高雅花香。
第二款Pretty In Pink的创意来自于花朵，质料用到了瑞尼尔樱桃蜜饯和盐渍樱花液，还添加了大黄这种质料去增加辛香料的气味，而且还添加了克己的日本蜜柚与玫瑰冰糕丰厚的花香的滋味，充满了时节感。
这款酒的花果味恰当丰厚，扑鼻而来的是桃花的香甜香气并带有一些莓果的气味，起先在舌尖悦动的是黑莓、油桃的滋味，中段则是显着的血橙口感，余味带一点玫瑰水的滋味。而哪怕不去这么细心地辨认，只需一口气喝下，那也是酸甜动听的冰爽口感。
第三杯酒姓名文艺，是“To Pea Or Not To Pea”。在我看来这简直便是一杯Cognac Sour，也可以说是Sidecar的改编版别，参加了新鲜豌豆浆，增加了一些绿色植物的风味；用了蜂蜜和蜂蜡等质料，且参加的克己艾菊利口酒也奇妙地出现了花香。
通过前面两杯香甜的酒饮后，这第三杯是个不错的调理，首要以花香为主，少了许多生果的口感。靠近杯口闻香，幽香的菊花香气涌入鼻腔，且带有一点微苦的感觉；浅尝一口的确感触到了小雏菊新鲜浓艳口感，且带有一丝茴香的微苦与藏红花一些装点的滋味，余味却带有蜂蜜的回甘；层次感杂乱，滋味层层递进，令人想渐渐品味。
最终压轴进场的则是经典鸡尾酒The Champagne Crust，参加橙花水后，被赋予了清甜的橙花香气，使轩尼诗V.S.O.P的花香气味更好地出现出来；此外，玫瑰花和橙花的香气融合在一起，进口带有显着的柑橘生果风味，且略带一些樱桃味，随同一些香槟的气泡感，口感平衡之余又不失味蕾的影响。
尝过四杯花香动听的鸡尾酒，人已微醺，再举起酒杯，杯里潇洒着花香，杯里的颜色却融入落地玻璃外、深圳湾灿烂的灯光。此时只想静静享用这一美好的天黑韶光。
公然这才是轩尼诗V.S.O.P天黑韶光最招引我的当地啊。
喝完四杯，轩尼诗V.S.O.P“天黑韶光”系列活动深圳站，也就完毕了。下一站将于11月在北京举办。主页君现已刻不容缓订好机票，期盼着下一位调酒名家，将会携轩尼诗V.S.O.P带给我怎样的味觉惊喜。
全文完。
【饮识分子】系美酒专栏作家黄山运营的自媒体，旨在以风趣的方法遍及酒常识。
