这道菜，孩子吃了不只长高，还增强体质，一个周能够吃一次
想要做出甘旨又养分的牛腩烧马铃薯，那你一定要记住这一点，烧出的马铃薯又香又绵，牛腩软糯入味。
平常咱们在做牛腩炖马铃薯的时分，直接将洗净切好的马铃薯放在国内，其实想要做出的马铃薯香软，咱们能够将马铃薯先放在锅中煮一下。下面小编带咱们一同看看这道菜的做法。
质料：牛腩200克，马铃薯300克，青二制条辣椒段40克，红二荆条辣椒段40克，香菜节20克，剁细郫县豆瓣30克，姜未25克，蒜末25克，大葱30克，辣椒粉15克，干红花椒2克，干辣椒段10克，八角3克，草果3克，小10克，香叶(肉桂叶) 10克，桂皮3克
调味料：川盐1/4小匙，味精1/2小匙，白糖1/2小匙，料酒1/2 杯，老抽2小匙，胡椒粉1/2小匙，香油4小匙，色拉油1/2杯，清鸡汤1000毫升(没有清鸡汤能够用清水替代）
烹调制法
1、将牛腩处理洁净后切成2厘米见方的丁，马铃薯去皮洗洁净切滚刀块，大葱拍破备用。
2、取一个洁净的炒锅，在里面加水至七分满，大火烧沸，入牛肉丁焯水烫至熟透出锅备用。马铃薯也放入水中煮至五分熟后捞出沥干水分备用。
3、将炒锅洗净擦干放在火上，倒入色拉油，大火烧至五成热，下八角、草果、小茴、香叶、桂皮、大葱、干红花椒、干辣椒段入锅爆香，接着放剁细郫县豆瓣、姜末、蒜末炒至油亮润泽时，参加辣椒粉用中火炒香，呈丰满赤色时，参加清鸡汤（清水）烧沸转小火熬20分钟，沥去料渣留汤汁备用。
4、别的起锅烧油，将之前焯过水的牛肉丁倒入锅中翻炒，炒到水汽牛肉丁的水汽变干后，放入之前煮好的马铃薯，最终放入川盐、味精、白糖、料酒、老抽、胡椒粉、香油调味。（咱们在炒牛肉丁的时分油少一点，之前现已炒好了汤汁，假如你在后面炒牛肉的时分又加了过多的油，煮熟的制品会很油腻，并且口感也不会很好）
5、比及马铃薯炒至轻轻泛黄后，参加青红二荆条一同翻炒，比及二荆条变软后倒入之前炒的汤汁，汤汁没过菜的上方，最终盖上盖子大火焖煮十五分钟，比及水分快干的时分，转小火收汁。
[大厨经历诀窍]
1、牛腩选择与瘦肉均匀相连、厚薄适当的，红烧牛肉成菜才有致的滋糯口感。
2、马铃薯的选择也要留意一点，要选择外皮润滑黄色的，这样的马铃薯，才干到达进口即化、口感绵密的作用。并且在炒的时分不会散。
3、为了成菜细嫩入味，炒红汤家常味汤料时料要下重一些。去除料渣成菜是为了成菜漂亮和便利食用。
这道菜甘旨可口，是大多数人都喜爱的一道美食，也是家常菜中比较有名的一道菜，喜爱这道美食的朋友能够自己去尝试做一下的。
