秋天饮食有“贴秋膘”的习气，是一个十分合适吃肉的时节，提到秋天合适吃的肉菜当属牛羊肉莫属了，这两种食材都具有很好的补养强身效果，尽管价格上偏贵，但偶然吃一些仍是没问题的。羊肉中会带有一种膻味，咱们家有人不喜爱这个滋味，所以基本上都是买牛肉吃的，牛肉的蛋白质含量丰厚，脂肪含量很低，是一种十分健康的肉菜，有滋补脾胃、健旺筋骨的成效，多吃还不必忧虑会发胖。
牛肉的吃法也有不少，煎、炒、炖、焖煮，每一种做法都有它共同的风味，并且牛肉的不同部位合适的烹饪方法也不同，牛腩常用来炖焖，有的部位合适用来做煎牛排，还有的部位合适用来炒。咱们家人更喜爱吃炒牛肉，能够用来调配牛肉一同炒的食材也有许多，马铃薯炒牛肉、洋葱炒牛肉、大葱炒牛肉等等，咱们家独爱的还属：青椒炒牛肉。
青椒调配许多食材一同炒都特别甘旨，青椒自身具有必定的幽香，并且口感脆嫩，十分开胃又下饭，青椒中的维生素C含量也特别丰厚，用它来调配蛋白质丰厚的牛肉一同炒，简直是绝配，这样荤素调配，鲜香甘旨的一同，养分也很全面。咱们家隔三差五就会做这道菜吃，全家人都很喜爱，做法也很简略。炒牛肉和它是绝配，又鲜又养分，我家隔三差五炒一盘，家人都爱吃；牛肉和它是绝配，把它们炒在一同，又香又下饭。接下来一同来看看具体做法吧。
预备食材：牛肉适量、青辣椒3个、红辣椒1个、生姜丝少量。配料：油盐适量、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、蛋清适量。
1、青红辣椒洗洁净切条装盘待用。生姜洗净切丝待用。
2、牛肉洗净切片装盘，（切牛肉要逆着纹理来切，这样吃起来口感更好）。参加适量生抽、蚝油、料酒、鸡蛋清适量。
3、再参加少量的胡椒粉提香。（不喜爱也能够不放）。
4、将配料和牛肉拌和均匀后腌制入味待用，至少腌制20分钟左右。
5、锅烧热，热锅凉油放入生姜丝下锅炒出香味来（也能够加点蒜末那样更香），将腌制好的牛肉下锅煸炒，牛肉炒至变色，装盘备用。
6、锅里再添少量油，将青红辣椒下锅翻炒。
7、青椒翻炒顷刻后，参加提早炒好的牛肉下锅一同煸炒，将食材炒熟即可，最后下少量盐调味，翻炒均匀。
出锅装盘即可上桌享受，这样一道家常版的：辣椒炒牛肉就做好啦。由于喜爱吃炒青椒，这样这儿青椒放的有点多，这样炒出来的牛肉鲜香入味，青椒脆嫩爽口，十分的开胃，咱们家隔三差五就做一次，养分好吃又下饭，全家人都很爱吃。是一道百吃不厌的家常小炒菜，简略好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、青椒有分辣和不辣的，喜爱吃辣的能够选用杭椒或许辣一点的青椒，也是很开胃下饭的。
2、牛肉切的时分要逆着纹理切，这样的牛肉炒起来口感更好，不塞牙。牛肉里参加配料和蛋清一同拌和均匀，这样炒出来的牛肉更嫩滑入味。
3、这两样食材炒制的时刻都不宜太长，大火爆炒至断生即可，这样吃起来牛肉嫩滑，青椒爽脆，口感最佳。
