绝味酸菜鱼片儿
食材
白鲢鱼一条、酸菜一包、葱一根、生姜2g、大蒜2g、花椒20粒儿、干红辣椒3g、淀粉三茶勺、菜籽油5ml、白胡椒粉一茶勺、鸡蛋清一个、盐适量
做法
先在鱼头部下面齐截刀，再从尾部贴着主骨处偏开鱼肉，反过来别的的一片也是同理哦，鱼里边的黑膜也要整理洁净哦。
片鱼也是需求技巧的哦，侧刀40度从尾部开端一片片的不必切究竟哦
到时分切好刀在底部滑一下就好了，
片完了鱼皮都是整的。就这么简略哈
最终便是鱼骨剁成小块儿，鱼头分红两半，把碎碎的鱼肉和血水在清洗洁净放在一个大盘子备用
片好的鱼片儿用清水清洗几遍，这样等下才干确保汤的清新。洗成晶亮的通明状就可以啦。
鱼片儿沥干水分放进一个碗里，放入半个蛋清，取蛋清很简略，鸡蛋两端用筷子各戳一个洞，天然就蛋清留下来了、
再放入适量的盐，白胡椒粉，大约三茶勺淀粉
用手完全的抓匀，腌制二十分钟左右。
鱼头和鱼骨头也相同腌制二十分钟
酸菜袋装的买来也要清洗的哦，清洗洁净的酸菜切成小块儿。。
大蒜切片生姜切小块儿
锅里上油，小火爆香大蒜生姜片儿
下入鱼尾鱼骨，鱼头煎炒至变色。
再放入酸菜一同炒两分钟左右。
放入足量多的开水，大火煮开之后转中火煮20分钟到鱼汤白放入少量盐和鸡粉调味儿。
放入切好的泡椒。
捞出锅里的鱼头和酸菜，铺在大盆的盆底。
大火烧开鱼汤，鱼片要一片片的放入哦，许多亲说鱼片全烂了或者是木渣渣，一般七八老练就可以盛起来了哦，时刻不能煮的太久，否则就老了，并且鱼片入锅之后呀用筷子悄悄的滑动，是鱼片均匀的都变熟。
将煮好的鱼片儿悄悄的倒入铺好酸菜的碗底，鱼汤也一同倒入
锅里放油，凉油放入花椒和洗好的干辣椒，小火加热，使辣椒变得油亮
再将炸好的花椒和辣椒捞出淋在鱼片上面，撒少量葱花，就可以闻到满满的香味儿了。
宫保鸡丁
用料:鸡胸肉1块,黄瓜半根,花生米1把,豆瓣酱1勺,干辣椒1只,料酒1勺,胡椒粉少量,盐适量,生粉1勺,醋1勺,白糖1勺,生抽1勺
做法:
1.预备的质料。
2.鸡胸切丁，加盐，料酒，胡椒粉，生粉。
3.拌匀冰箱冷藏待用。
4.花生米炒熟，去红皮。
5.黄瓜去籽，切丁。
6.热锅凉油，下入干辣椒，豆瓣酱，小火煸炒十几秒。
7.参加鸡丁。
8.划炒变色。
9.参加生抽，醋，白糖，水淀粉调的汁炒匀。
10.参加黄瓜丁。
11.翻炒均匀。
12.盛盘撒上花生米就可以。
蒜蓉木耳枸杞蒸丝瓜
用料：丝瓜1条，黑木耳20克，大蒜10个，枸杞5克，青椒1片，红椒适量，香油2勺，酱油2勺，食盐1勺
做法：
1.黑木耳热水泡发好洗净待用。
2.丝瓜去棱角去皮，洗净切段待用。
3.大蒜剥皮洗净切成蓉，青红椒片洗净切粒，枸杞洗净待用。
4.泡发洗净好的木耳铺在盘子地下，把切好的丝瓜段码放在盘子上面一层层叠起来。
5.起锅烧油，蒜蓉青红椒粒放入爆香。
6.把爆香的蒜蓉青红椒粒铺在丝瓜段面上。
7.撒上枸杞,再撒点食盐，大火蒸10分钟，出锅后淋上两勺酱油即可。
干锅香辣虾
食材：虾500g、香菜50g、大葱20g、郫县豆瓣酱20g、干辣椒10g、蒜15g、花椒5g、植物油适量、盐适量、糖适量
做法
虾洗净，虾背的黑线要挑出来。
香菜洗净，切成段，大约2cm左右。
葱斜切大片，姜切大片，蒜切碎一些的大块。
干辣椒洗净切成小段。
郫县豆瓣酱备好。
锅内倒油，烧至8层热，放入虾大火翻炒，直到虾的色彩变白，捞出备用。
用锅内剩的油，持续7层热的时分，放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、加郫县豆瓣酱翻炒出香气。
放入虾、参加料酒，翻炒几下， 再香菜、参加适量的盐、糖炒匀即可。
外表撒少量香菜，超级好吃啊
地三鲜
食材：圆茄子一个、红青椒一个、马铃薯一个、大蒜四瓣、生抽两茶匙、老抽一茶匙、盐少量、油少量、糖一勺、胡椒粉少量
做法
马铃薯去皮切滚刀块
平底锅放少量油，小火煎至金黄发脆
茄子洗净，切滚刀块
相同放少量油煎掉水份
青红椒切块，大蒜切碎
另起锅加少量油，放一半蒜碎炒香
放入马铃薯茄子
参加生抽，老抽，糖，少量盐和胡椒粉
翻炒1-2分后，参加青红椒翻炒几下就好
最终加少量水淀粉收汁，放入另一半蒜碎就可出锅！
马铃薯炖排骨
食材：排骨500克、马铃薯1个、青椒1个、红椒1个、生抽1汤匙、蚝油1勺、料酒1汤匙、老抽1茶匙、白糖1勺、盐适量、姜3片、蒜3瓣、大葱1段、八角2个、桂皮1小块
做法
排骨剁成小块放水中浸泡一会，泡去血水。
锅中注入水参加1勺料酒，将排骨冷水下锅
开着锅盖，大火煮开煮出浮沫关火
捞出洗洁净浮沫，沥水备用。
马铃薯切成滚刀块
青红椒切小块
葱切小段，姜切片，蒜瓣、八角备好
起锅热油，参加排骨翻炒至微焦
参加葱姜蒜八角翻炒出香味
参加生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油，适量清水，煮开后转小火炖煮30分钟
参加马铃薯持续炖至马铃薯软烂
最终参加青红椒，少量盐
转大火稍加收汁即可
小贴士：
汤汁不要收的太浓稠，拌饭很好吃的
排骨依据巨细自己掌控炖煮时刻
红枣枸杞炖乌鸡
食材：鸡1200克、葱花一把、茯苓3片、红枣8颗、枸杞适量
做法
鸡拾掇好洗净，不必斩块，我喜爱整只炖滋味会不相同哦，参加葱结
红枣枸杞，茯苓预备好
提早泡水1小时，洗净
炖锅参加鸡，葱结，枸杞红枣茯苓，参加500ML纯净水
按鸡鸭档，50分钟
出锅加一点盐即可
装盘十分新鲜啊
