鸡蛋
鹌鹑蛋
要害养分素比照 / 每 100 克
能量
156 千卡
160 千卡
蛋白
12.8 克
12.8 克
脂肪
11.1 克
11.1 克
胆固醇
585 毫克
515 毫克
维生素 E
2.29 毫克
3.08 毫克
铁
2.3 毫克
3.2 毫克
硒
14.98 微克
25.48 微克
价格
15.6 元/500 克
29.8 元/500 克
补白：价格来自某电商渠道，仅供参考。
比一比
鸡蛋和鹌鹑蛋个头差异较大，总有人觉得，浓缩的便是精华，贵的便是好的，鹌鹑蛋的养分价值必定比鸡蛋高许多。但实际上，两者的养分价值相差并不大。
从蛋白质的含量上看，两者相差无几，都是优质蛋白的来历，不爱吃肉和豆的朋友，完全能够多吃个蛋来确保优质蛋白摄入。鹌鹑蛋比鸡蛋贵，本质上仍是产值的问题，物以稀为贵嘛。
从胆固醇的含量上看，鸡蛋的胆固醇要稍高于鹌鹑蛋，有些人会忧虑胆固醇过高的问题。但研讨显现适量摄入食物中的胆固醇不会显着影响血清胆固醇水平，所以咱们能够定心吃鸡蛋。
从维生素 E、铁、硒等养分成分上看，鹌鹑蛋的维生素 E 的含量是鸡蛋的 1.3 倍，铁的含量是鸡蛋的 1.4 倍，硒的含量是鸡蛋的 1.7 倍，这样看来，鹌鹑蛋只是稍胜鸡蛋一筹。
咱们主张你每次吃鸡蛋都能把蛋黄吃掉哦，蛋类除了蛋白之外的首要养分素都在蛋黄里，不吃简直是糟蹋。但别想靠吃蛋补铁，受卵黄高磷蛋白的影响，蛋中的铁吸收利用率很低，所以吃蛋补铁并不靠谱。
我国居民膳食攻略主张每天吃 40～50 克蛋类，这大约相当于 1 个鸡蛋或 6 个鹌鹑蛋。
最终说下怎么做最养分，那便是水煮啦。煮到蛋黄刚刚凝结的时分即可，这样既保留了更多养分，减轻了脂肪氧化，还能杀死沙门氏菌，确保食物安全。
今日互动
今日吃蛋了吗？你们都有哪些甘旨的做蛋办法？
本期协作养分师
我国注册养分师、养分与食物卫生硕士 谷传玲
本期科学审阅
食物与养分信息交流中心科学技术部主任 阮光锋
责编 Murphy
图片来历 站酷海洛构思
