关于起姓名这个难题，一向在历史上连续至今，不管是给人起姓名，给动物起姓名仍是给饭菜起姓名，给花草起姓名都有必定的考究，就比如说咱们在日常日子中吃到的饭菜，姓名跟食物感觉十分不搭调，可是又看起来十分和谐，假如让自己改一个姓名，又觉得十分古怪。
就比如说老婆饼里边根本就没有老婆，麻婆豆腐里边也没有麻婆，只要麻，青龙过海里边也没有青龙只要青菜，鱼香肉丝里边也没有鱼啊。提到鱼香肉丝，就有很多吃货表明不服气，鱼作为一种十分常见的食物，为什么不能出现在鱼香肉丝里边呢？没想到还真的有人在鱼香肉丝里边放入了“鱼”，可并不是放入肉丝傍边，而是参加了一种调味料傍边。
并且这仍是四川比较有名的一种泡菜叫做“泡鱼辣椒”，又叫“鱼辣子”，他的质料让很多人都不可思议，居然是用辣椒、独蒜和活鲫鱼泡制而成的。这个办法听起来好像并没有那么难，仅仅制造的原材料让人触目惊心罢了，首要要把鲜活的鲫鱼放在清水里边养一天左右，这一天傍边要不停地换水，确保水里边的氧气满足也为了让鱼清洗洁净本身的脏东西。
比及第2天的时分，预备一盆洁净的淘米水，里边参加适量的食盐和米醋，然后把鱼放入其间，通过1~2个小时的哺育，在持续把鱼放入清水傍边，让它本身进行清洁，假如惧怕鱼死得比较快，那么就缩短于在淘米水中的饲养时刻，或者是直接在淘米水中参加一个氧气泵，这样重复几回之后，尽量让鱼把肚子里边的脏东西排出洁净，当地人称这个进程为给鱼“换肚儿”。
最终把预备好的新鲜辣椒，小米椒，适量的食盐，白糖，醪糟，黄酒，调料包和白酒，依照自己平常泡辣椒的办法进行泡制，然后把换过度的活鲫鱼参加到辣椒傍边，参加适量的凉白开拌和均匀，就可以把罐子密封起来了，一向比及两个月之后翻开罐子，一坛鲜美的鱼辣椒就泡制完成了。
这种泡椒关于不在行的人来说简直是漆黑照料，可是关于正宗的四川厨师来说，这可是一坛上好的鱼泡椒，并且还在四川郫县的川菜博物馆里边保藏了一坛子的鱼泡椒，整整一坛子的红辣椒里边塞了一条没有刮过鱼鳞，也没有开过肚子的鲫鱼，尽管说看起来有些不和谐，但却是四川照料界的历史性代表。
看到这样的泡椒之后，不少网友纷繁吐槽，本来鱼香肉丝里边的鱼在这里，尽管说这道菜里边并没有鱼的影子，可是在做鱼香肉丝菜的时分用到的辣椒居然是用鲜活的鲫鱼泡出来的，也难怪这道菜起名为鱼香肉丝呢，真的是长常识了，假如这样说的话，那么鱼香茄子中的鱼也有必定的解说了。
