刚出锅时趁热吃，外酥里嫩，口感特别好。
胡萝卜豆腐素丸子
图文 |宁小麦
胡萝卜
250克
豆腐
250克
葱
1棵
花椒粉
1/2小匙
胡椒粉
1/2小匙
鸡蛋
1个
玉米淀粉
30克
面粉
适量
盐
适量
油
适量
1. 胡萝卜洗净去皮。
2. 擦丝。
3. 豆腐碾成泥，也放入盆中。
4. 参加花椒粉、胡椒粉、盐、鸡蛋、干淀粉、葱末，用手抓匀，静置10分钟，让胡萝卜出水。
5. 分次参加面粉，顺方向搅成没有流动性的稠面糊。
6. 凭借勺子沾点清水，团成丸子，放入热油锅中炸。
7. 金黄色出锅。
小窍门：
要选用老豆腐，假如水分太多，就用纱布挤去一些水分。面粉不要放太多，能搅成稠面糊就可以。不然炸出来的丸子太硬不松软。
~~ By 宁小麦~~
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