逛菜市场看到有新鲜的黄瓜花卖，每次都必买一些回来，这个时节的新鲜黄瓜花并不多见，咱们当地的气候终年酷热多雨，许多食材和蔬菜基本上一年四季都有得卖，新鲜的黄瓜花一般是在每年的春夏时节比较多，秋天偶然也会有一些，现在产值少，所以价格也相对贵一些，但遇到这菜我从不手软，贵也要买点。
黄瓜花其实便是黄瓜的嫩瓜还挂着花帝的部分，这个时期的黄瓜花口感幽香脆嫩，色泽黄绿调配，看着就让人胃口大开。黄瓜花跟黄瓜差不多，都含有丰厚的维生素C，其间葫芦素是黄瓜花这种食材最重要的养分成分之一，对进步人体的免疫才能有必定的协助。除此之外，黄瓜花中的维生素e含量也很丰厚，女性多吃对美容和推迟变老也有必定的成效。
黄瓜花的口味新鲜，热量也很低，多吃也不怕发胖。吃法也有不少，最常见的便是拿来清炒和凉拌了。这儿要共享的做法是：黄瓜花炒牛肉。秋冬时节也是吃牛肉的最佳时节，牛肉高蛋白、低脂肪，并且氨基酸含量也很丰厚，鲜香补养，具有滋补脾胃、健旺筋骨，进步机体抗病才能的作用，是不少健身和瘦身人士的独爱。调配上新鲜爽口的黄瓜花一同炒，鲜香爽脆，开胃下饭，一点也不油腻。秋天，遇到这菜我从不手软，贵也要买，脆嫩爽口，孩子爱吃体质好；秋天，这菜隔三差五给孩子做，鲜香爽脆又养分，每次做一盘不够吃。接下来一同来看看具体做法吧。
预备食材：黄瓜花适量、牛肉适量、姜丝适量。配料：油盐适量、适量生抽、蚝油、胡椒粉和料酒适量、淀粉适量。
1、牛肉洗洁净切片、生姜洗净切丝、黄瓜花清洗洁净待用。（切的时分不能顺着纹理切、横着纹理切，去掉外面的筋膜，这样的牛肉炒起来口感更好）。
2、牛肉里参加姜丝适量、生抽少量，蚝油少量。
3、再参加适量胡椒粉和料酒、参加适量的淀粉或许是鸡蛋清一同拌和。
4、将一切配料和牛肉一同拌和均匀后，腌制10分钟入味待用。（用小苏打或许蛋清、淀粉来腌制牛肉，然后拌和这个进程能够使牛肉上浆，炒的时分口感更嫩滑）。
5、锅烧热，热锅凉油放入腌制好的牛肉下锅炒至变色，起锅装盘备用。（牛肉主张炒至7老练即可，后边还要回锅炒，炒的时刻太长也会影响口感）。
6、锅里余油参加黄瓜花下锅炒至断生。
7、再次将牛肉回锅一同炒，翻炒均匀炒至牛肉熟透，最后下少量盐调味即可。（盐不必多放，由于配猜中现已含有必定的咸味了）。
出锅装盘即可上桌享受，这样一道家常版的：黄瓜花炒牛肉就做好啦。这样炒出来的牛肉鲜香嫩滑，还很入味，黄瓜花幽香爽脆，十分开胃好吃又下饭，这样荤素调配养分也更全面，多吃还不腻，牛肉的脂肪含量很低，蛋白质含量丰厚，热量也不高，瘦身的小伙伴也能够定心食用。炒一盘上桌三两下就光盘了，小朋友都很爱吃。简略好吃的做法共享给你，喜爱能够试试哦。
Lily美食谈小贴士：
1、牛肉想要炒嫩滑是有技巧的，切牛肉要横着纹理切，这样吃的时分不容易塞牙。
2、牛肉腌制的时分参加少量的小苏打、蛋清或许淀粉来腌制，这样能起到上浆的作用，牛肉炒出来口感更嫩滑。
3、炒牛肉的时刻不宜太长，一般炒至7老练，之后还要回锅炒熟透即可，炒的时刻太长了口感就老了。
