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1、鸡杂是鸡杂碎的总称，包含鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗（鸡肫）等，鲜美可口，且有多样养分素。 鸡的 养分价值很高 . 其内脏的养分也不差 . 好好使用 , 精 心烹调 . 相同甘旨可 口 。
2、 今日老刘就来共享一下“鸡杂锅仔”做法，喜爱的朋友能够先保藏，有空自己试一下。
3、下面开端介绍所需求的食材：
鸡胗120克、鸡心100克、鸡肝200克、鸡肠60克、荠菜150克、生姜、干辣椒
4、先把生姜切片，干辣椒切段，洗洁净的荠菜切小段，然后把处理洁净的鸡心全部两半，鸡肝、鸡肠都别离切段、鸡胗切片，然后把鸡杂放入锅中焯水，再放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出在挑去姜片备用
5、热锅倒油，先放入姜片爆香，然后再放入鸡杂爆炒顷刻，再放入两勺黄豆酱、3克蚝油，持续翻炒入味，然后放入10克生抽，适量料酒锅边淋入去腥，再放入漫过食材的开水
6、盖上锅盖大火烧开，中小火烧十分钟，然后再放入盐一小勺，最终在放入荠菜段，拌和均匀，烧制欢腾再放入干辣椒段，撒上白胡椒粉甘旨即成。这样一锅荤素调配十分鲜美下酒又下饭的鸡杂锅仔就做好了
7、食用鸡杂的优点是，鸡杂含有丰厚的维生素及铁质，补血益智，它不像畜类内脏那样含过量的胆固醇，且富含蛋白。偶然食用鸡杂仍是对身体很有优点的。鸡杂的养分价值主要就体现在各种鸡内脏中
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