猪身上有两片美妙的骨头，它是坐落猪扇骨的前端一块月牙形软组织（俗称脆骨），被人们形象地称之为月牙骨。很多人或许还不知道它的存在，一头猪只要小小的两片，上下都有一层瘦肉，中心夹着白色的脆骨。它口感爽脆，与排骨比较，我或许更喜爱月牙骨。
月牙骨图示
咱们在商场上见到的猪扇骨一般都是被除掉了月牙骨的（如下图），猪扇骨也被成为西施骨，骨质松软，肉多而少肥脂，犹如古代的佳人，多一分则嫌肥，少一分则嫌瘦，多用来煲汤。
除掉月牙骨的猪扇骨
月牙骨的做法更是不乏其人，无论是用来红烧，炖汤，仍是用来辣炒，烧烤，吃起来都是嘎吱脆，有嚼劲，越嚼越香，作为下酒菜更是一绝。物以稀为贵，新鲜的月牙骨价格高于猪肉和排骨，而且简直都被饭馆等提早预订，我也是偶然能买到解馋。
今日去商场发现货摊上还有月牙骨，刚问了一句，摊主就开端吐槽“猪肉贵了，月牙骨都剩，平常都抢着买”，“猪肉卖11一斤的时分，月牙骨卖20一斤，现在猪肉25了，月牙骨卖25都能剩余”，我看了下只要5片了，不多不少正好够一盘，就花21元买下了，预备回家做个最家常的辣炒月牙骨。
——辣炒月牙骨的做法共享——
【主料】：猪月牙骨
【辅料】：大葱/生姜/青辣椒
【香辛料】：花椒/干辣椒
【调味料】：食盐/生抽/料酒
【过程】：
—STEP 1—
月牙骨买回家后凉水浸泡1个小时，然后冲刷洁净，改刀切成薄片。从图片中咱们能够看到月牙骨上下是瘦肉，中心包裹着一层白色的脆骨。
切一点大葱和生姜，辣椒改刀成条。
预备少量的干辣椒和干花椒，喜爱孜然的还能够加一些孜然粒。
—STEP 2—
热锅凉油，下入姜片爆香，下入切好的月牙骨开中火翻炒。
月牙骨炒至外表有点起焦而且开端弯曲，顺锅边烹入料酒，然后再下入花椒，干辣椒和大葱翻炒，炒香。
最后下入青椒，参加盐，生抽，少量老抽调味，调色，翻炒均匀。
—STEP 3—
出锅装盘，一道香气四溢的辣炒月牙骨就完成了。
—TIPS—
1，由于是爆炒，所以月牙骨要切成薄片以利于老练。假如是红烧，炖汤的话，能够切成大块。
2，假如是买的新鲜的月牙骨，清水浸泡清洗洁净就能够改刀下锅。假如你是买的冷冻，冷鲜的月牙骨，最好是凉水下锅焯水为佳。
3，月牙骨起来很有嚼劲，嘎吱脆响，牙口欠好的可不要牵强哦！
—小结—
家常辣炒月牙骨，香辣过瘾，口感爽脆，下酒下饭。假如你也喜爱，无妨也试一试吧，说不定你吃一次，就会喜爱上这个口感和滋味。
