糖醋排骨我们都会做，好些人烧出来的会很黑，或许吃起来会发苦，到底是啥原因呢？
糖醋排骨烧出来滋味苦，大多是烧过头的原因，里头的糖分过分焦化，假如过黑呢？可用红烧酱油来代替老抽。
食材配料：猪小排、生姜、葱、红烧酱油、料酒、冰糖、镇江醋。制造进程：
1、糖醋排骨最好选用猪小排，因为它的肉质比较细腻，最重要的一个当地，周围有许多小的脆骨，吃起来更有的嚼头，技巧一。
2、将排骨切好洗净，锅中放入冷水（假如用热水煮，会将它的外表封住，导致里头的血污无法排放出来，煮出来的腥味较重），技巧二。
3、水开后将排骨捞出，放入清水中清洗洁净，沥干水分备用。
4、倒入食用油，先将葱、姜煸炒出香味，然后将排骨下入锅中，参加1勺的料酒，2勺红烧酱油，3勺冰糖，4勺镇江醋，炒匀，炒至糖消融停止即可。
5、然后参加适量的热水，以没过排骨为准，这做的意图，是为了让肉不容易缩短，吃起来口感就不会觉得太老。
6、大火烧开之后，盖上锅盖转小火炖25分钟。
7、通过25分钟的炖煮，小排骨现已变得松软可口，再把火调到最大，进行收汁。好些人会把糖醋排骨烧出苦味，别的一个原因便是把汁水收的太干太厚，其实我们就疏忽了这一步，技巧三。
8、起锅前再放点醋，让糖醋排骨的滋味愈加浓郁些，酸甜可口超级的好吃哦！
