小炒猪肝
资料：猪肝：适量、杭椒小米辣:适量、姜蒜:适量、料酒；适量、淀粉：适量、生抽：适量、剁椒：少量、鸡粉：少量
做法
1.猪肝洗净，改刀切成2mm厚的小三角片，用两勺料酒和少量盐腌制一瞬间，头下锅时再加适量淀粉拌匀
2.杭椒和小米辣切成8mm的小段，姜蒜切成片备用
3.锅烧热后倒入食用油（比平常炒菜的量稍多一点），趁油未烧热的时分下入猪肝，快速划散至悉数断生发白，再滤油盛出
4.使用锅中剩余的底油，下入姜蒜片，煸出香味，再下入杭椒和小米辣丁，翻炒均匀，感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，持续翻炒1-2分钟
5.感觉配菜均匀裹上油色时，下入猪肝，淋入少量料酒，持续翻炒1-2分钟
6.最终参加适量生抽、剁椒和鸡粉，翻炒均匀后关火装盘
麻婆山药
资料：山药300克、牛肉馅100克、青蒜苗15克、郫县豆瓣1/2汤匙（7.5ml）、豆豉1/2汤匙（7.5ml）、甜面酱1汤匙（15ml）、姜10克、辣椒粉0.5克、花椒粉1.5克、酱油2茶匙（10ml）、糖1茶匙（5ml）、淀粉1茶匙（淀粉加少量水调匀成湿淀粉）、肉汤（或开水）150克、油75克
做法
1.戴上手套将山药清洗洁净，刮去外皮（山药地粘液会使皮肤过敏发痒，所以最好戴上手套处理山药），将山药切成滚刀块，浸泡在清水中避免变色
2.烧开适量清水，将山药块放入沸水中煮熟
3.将豆豉、郫县豆瓣剁碎
4.青蒜洗净切段，姜切末
5.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
6、待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱、豆豉同炒，再放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒，炒出红油
7.倒入肉汤（或许开水）煮开
8、放入煮熟的山药块煮3分钟左右，使山药入味
9、加酱油、青蒜段、糖调味（由于有郫县豆瓣、豆豉、甜面酱等所以不必再放盐，也能够依据自己的口味调味）
10.用调匀的湿淀粉勾芡，盛出，撒上花椒面即可盛出即可
小炒肉丁
资料：猪肉，毛豆，尖椒，红椒，豆豉，盐，生抽
做法：
1.猪肉200克，切成肉丁，然后加料酒 淀粉抓匀腌20分钟
2.红椒及尖椒切粒，毛豆清洗洁净，然后参加锅里炒，炒至七老练，炒好后装盘
3.锅里参加油参加腌好的肉粒，炒黄后参加蒜和姜炒匀，炒匀炒散后参加青红椒，翻炒均匀后参加一勺子豆豉，然后参加炒过的毛豆，参加生抽炒然后参加白糖，快速翻炒均匀
