我国尽管是出名的饮食大国，可是在早些年的时分关于我国一窍不通的外国友人们也只可以牵强的说出三道我国的代表菜，北京烤鸭、麻婆豆腐以及宫保鸡丁。尽管我国吃货的特点现已算是国际皆知，可是归于我国的美食真实的被全国际看到酷爱，却是从川菜开端的。
川菜作为我国传统的四大菜系之一应该算是最晚诞生的，鼓起于清代与民国时期经济惨淡的巴渝区域，最终在近代正式形成了自我的系统并且正在不断的立异开展。川菜选材多样，并且由于地域环境与气候湿润而愈加重视麻辣鲜香的调味，最终所发生出来的便是具有着火辣辣热情的川菜，更有甚者作为川菜的起源地的四川，更是被称作‘国际美食之都’。
我国美食由于所具有着极为杂乱并且多变的地域特征而被分为了许多不同的系别，其间川菜也有着川菜三派之分，其间上河帮以口味较为清淡调味丰厚而出名，是传统菜品的典型代表；小河帮川菜特点是滋味厚重，菜色丰厚为主，是重视立异与时俱进的现代代表。
而下河帮的川菜则是以重庆的江湖菜为主，颇有种一言堂的感觉，而川菜正是由这三大干流地方风味所组成的，它们所代表着的正是归于巴渝区域饮食文明艺术最高的开展水平。
而今日咱们要说的，正是川菜上河帮的夫妻肺片，也被誉为我国的史密斯配偶。
‘史密斯配偶’的由来
夫妻肺片在我国或许只能说是一道家常的小菜，可是放到国外，那种异国特征滋味的冲击却对当地公民发生了极大的吸引力，所以夫妻肺片荣登美国餐饮行业‘年度开胃菜’的第一，而受到了地域文明的差异，夫妻肺片在国外的翻译却是史密斯配偶，是一部电影中极具攻击力与影响力的夫妻档，尽管两者之间并没有什么太大的联络，可是却让人承受度杰出。
夫妻肺片在作为‘史密斯配偶’扬名海外之前，其实仅仅四川成都街头巷尾不起眼的小吃，开端仅仅用脸颊的牛杂边角料搭配着食材制造出来的凉拌菜由于风味特别物美价廉，而成为了一些学生以及日常劳动人们的喜好，后来仍是一对夫妻发现了这其间的商机，开了家店肆专门的制造售卖这种凉拌菜，由于选用了优质的食材以及重视了口味以及口感。
所以夫妻俩制造的凉拌菜也颇受欢迎。又由于选用的是牛杂以及制造人是夫妻俩，所以一开端人们便称号这道菜为‘夫妻废片’，不过夫妻俩觉得废片这姓名欠好听，所以考虑到菜里边有牛肺片便改名为了肺片，后来还由于夫妻肺片这个姓名闹出来不少风趣的笑话故事，说夫妻肺片的首要制造资料是一对夫妻的肺片，又或许说为什么夫妻废片里边没有夫妻，增添了趣味性。
夫妻肺片的风味与共同
其实夫妻肺片作为传统的川菜代表，滋味则是十分传统的风味以麻辣鲜香为主，是一种亲民并且大众化的美食，其间制造夫妻肺片的重要工序便是必定要去除去牛杂的异味，为此选用白酒参加欢腾的锅中，关于去除异味有着天然的优势。而将牛杂这种重要的制造资料整理洁净后，剩下来的调料则是各家有着各家的不同，也是由于各种人不同的口味而来的。
夫妻肺片在刚到国外的时分，就从前由于不服水土而被外国的顾客敬而远之，特别是在了解到夫妻肺片的首要制造资料居然是牛的内脏，更是让不吃动物内脏的外国客人们感觉到了由衷的回绝，而这样的夫妻肺片会成为后来最受欢迎的开胃菜，又阅历了些什么呢？
我国美食一向都是外国人们不断深入探讨的论题，所以一个充溢趣味性的应战便在网络上流传开来，关于应战不同让人难以承受的菜系最终说出点评，这种应战自我打破本身限制的使命很快便成为了一种风潮，所以沉寂了良久的夫妻废片就成为了许多应战者们的方针。
甘旨的夫妻肺片用本身的滋味打破了所有人关于它的成见，它或许是川菜中不起眼的一个小部分，可是真实品尝到的人则是可以感觉到归于夫妻肺片的共同与风味，也正是由于如此，夫妻肺片才会被喜爱着它的外国朋友们亲热的称为史密斯配偶。
夫妻肺片的含义与价值
夫妻肺片所选用的牛肉与牛杂可以温补脾胃，维护胃黏膜也增强反抗才能促进身体的成长开展，特别是牛肚富含有高蛋白质和脂肪，关于气血缺乏与营养不良的患者来说是天然的补品，可是夫妻肺片却不可以和板栗一块食用，我国数千年来与病理奋斗的经历中咱们知道任何食物有利也有弊，相得益彰之间天然也会有这同性相斥异性相吸的存在。
所以板栗与红糖就不可以与夫妻肺片同食，两者与牛肉牛杂相结合不只会抵消对方的营养物质还会对人体发生欠好的影响，因而夫妻肺片在国外，也让外国的人们才智到了我国饮食文明的博学多才。
夫妻肺片是我国传统菜系中的饮食代表，不只仅代表着的是川菜，并且还代表着我国，它的诞生是我国劳动公民的日常日子才智中的凝聚，它的推行让国际看到了我国，也看到了其间的我国精力。
夫妻肺片承载着的是上一代人关于日子平和的神往，简略的食材却可以遣散那个时分夜晚浓郁的寒气，与家里等候的家人们一同，想吃上一盘开胃的夫妻肺片，然后再笑闹声中度过了一天的晚餐，最终夫妻肺片传承到了现在，为什么夫妻肺片里边没有夫妻，以及究竟是不是用夫妻的肺片制造的问题现已不再重要了，由于年代正在开展，而一切都在前进改动。
参考文献：
陆文夫《美食家》
唐鲁孙《我国吃》
