春笋炒腊肉
【食材】乡里腊肉1块、大蒜叶子一根、辣椒面少量、春笋一根、一勺生抽、
【做法】1.腊肉用清水洗去油污后切大薄片、大蒜叶子切成段，春笋切片备用。
2.锅内倒入少量底油烧热，先把腊肉用中火煎一瞬间，煎出油后腊肉的肉皮会更香，肥肉吃起来也不腻。
3.把春笋倒进去翻炒，让腊肉的香味充沛发出出来，这菜不必加盐，淋上一勺生抽翻炒均匀。
4.待春笋断生后，下入大蒜叶子和辣椒面，翻炒一瞬间就能出锅了。
家常金针菇
【食材预备】:金针菇400克，黄瓜二分之一根，西红柿一个，胡萝卜二分之一根，黑木耳15克，大蒜2瓣，大葱半截，剁椒酱一茶匙，番茄酱一茶匙，白芝麻半茶匙，食盐，白糖，生抽，鸡精，清水各适量。
【具体做法及过程】：
1. 黑木耳提早一个小时用温水泡发，然后参加一勺淀粉，搓洗洁净里面的泥沙，再用清水重复冲刷几遍。
2. 金针菇切去尾部，清洗洁净（清洗金针菇必定要注意里面细微的杂质）。
3. 西红柿去皮，切片再切成小丁，西红柿切得越碎越好出红汤。
4. 黄瓜清洗洁净之后切成细丝，胡萝卜去皮切丝，大蒜拍烂剁成末，大葱切葱丝。
5. 把清洗洁净的黑木耳切成细丝，备用。
6. 炒锅加热，倒入适量植物油，放入大葱丝炒出香味。
7. 然后倒入切好的西红柿末煸炒。
8. 参加一勺剁椒酱，参加一勺番茄酱，炒出红汤今后，参加一汤勺清水。
9. 水开今后放入黑木耳丝略煮一瞬间。
10. 然后放入金针菇，参加适量食盐，白糖，生抽和鸡精煮一分钟。
11. 金针菇变软之后放入黄瓜丝和胡萝卜丝略煮。
12. 最终撒上大蒜末和白芝麻即可出锅。
干锅鸡杂
资料:鸡心150克，选大一点的，鸡郡干150克，鸡肝150克，姜1小块，洋葱1个，德莊干锅调料1袋，150克，黄瓜1根，莴笋头1根，芹菜2根，香菜（芫荽）25克，植物油100毫升，清水200毫升
做法:1.将鸡心洗净，切成两半；将鸡郡干去内膜，洗净，切成两半，再在外表划十字划刀，这样能够入味；将鸡肝洗净，切成和鸡心巨细的块。
2.姜切成片，洋葱切成洋葱圈，芹菜切成3厘米的段，黄瓜切成条，莴笋头去皮，切成条待用。
3.锅置旺火，倒入油烧至五成油温，将干锅料倒入敏捷翻炒均匀，10秒为佳，再倒入鸡郡干翻炒约2分钟。
4.加清水烧沸，将火调至成中火，烧约5分钟后，参加鸡心持续烧约5分钟，最终加鸡肝、洋葱圈、黄瓜条、莴笋条、芹菜段入锅中炒翻均匀，再烧7－8分钟，待锅中汤汁收浓亮油时即可关火，撒上香菜，直接就用炒锅盛上桌后即可食用。
酱爆春风螺
质料，春风螺500克，青尖椒1根，红尖椒1根，香菜1颗，小葱1颗，姜6克，大蒜4瓣，甜面酱45毫升，料酒15毫升，白糖3克，香油少量，植物油30毫升。
制作方法，1，把春风螺放入水中，在水中滴入少量植物油侵泡两个小时，让春风螺将泥沙吐净。
2，烧一锅水，水开后将吐完沙的春风螺放入开水中烫熟，时刻大约为开水后1分钟。
3，青红尖椒洗净去籽切丝，小葱切花，姜切丝，大蒜切片，香菜洗净切成片备用。
4，锅中放入油，油热后放入葱花，姜丝和蒜片爆香。
5，放入甜面酱，白糖，料酒，和少量香油翻炒均匀。酱料炒均匀后，放入焯过水的春风螺和尖椒丝翻炒一下，让春风螺均匀的沾满料汁。并且尖椒的滋味也发出出来了。
7，关火，放入香菜炒均匀就好了。
