豆豉蟹
食材
蟹一只,糖
豆豉半两至一两
红辣椒2两,蒜饵2两
奶油2钱,蚝油
过程
(1).把蟹处理洁净,切成六块。
(2).起油锅将蟹炸至金黄色捞起备用。
(3).把红辣椒切片,参加奶油、豆豉爆香,参加十两高汤及调味料煮2分钟勾芡即可。
咖喱花蟹
食材
花蟹2只、洋葱1颗
葱1根、姜1块、生菜叶2片
柳丁1颗、红辣椒2条
淀粉适量、盐1小匙
白胡椒粉少量、糖1大匙
酒1大匙、咖喱粉2大匙
过程
1、a.盐1小匙、白胡椒粉少量、酒1大匙
2、b.盐2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙做法:
3、花蟹洗净去内脏,将蟹盖完好剥开,蟹腹切大块,将葱、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌渍。
4、洋葱切丝,柳丁切片,红辣椒切小菱形,将腌制好的花蟹沾上少量太白粉,入油锅油炸,取出备用。
5、起油锅炒香洋葱丝,再参加b料以小火炒出咖喱香味后,倒入1杯水与螃蟹一起干烧,烧至汤汁快收干时勾薄芡。
葱油蟹
食材
活肉蟹、姜片
葱段、盐、糖
酱油、生抽
过程
1、蟹洗净,参加姜片和葱段上锅蒸熟。
2、蟹蒸熟后去尖头部分,然后切好摆盘,在蒸出来的汤汁中参加盐、糖和生抽,搅拌匀后淋入盘中,然后在蟹上摆入姜蒜末,再洒上碎葱段。
3、锅中入油,开大火,等锅冒烟后直接淋在葱段上即可。
香辣炒蟹
食材
活肉蟹、干辣椒节
花椒、姜片、蒜片
葱节、精盐、胡椒粉
料酒、干细淀粉、海鲜酱
水淀粉、香油、花椒油
辣椒油、精炼油、鲜汤
过程
1.活肉蟹去壳与须洗净后,将蟹斩成八块,参加适量精盐,料酒拌匀。
2.锅置旺火上,至五成油温,然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉,入油锅内浸炸至熟。
3.锅内另加油,烧至四成油温,按次序投入质料烧约2分钟后,用水淀粉收薄芡,最终参加香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。
蟹香橙
食材
净蟹膏肉200克、鸡蛋2个
鲜橙10个、猪肥膘肉25克
净荸荠25克、精盐3克
白酒、姜各5克、胡椒粉1克
过程
1.将每个鲜橙在上部四分之一处截一片顶,将橙瓤挖出,留一部分橙肉,姜切末。
2.猪肥膘肉汆熟,切削顶,净荸荠切成小丁,蟹肉,肥膘丁、荸荠丁加鸡蛋液、姜末、胡椒粉、精盐、白酒拌匀,分10份装入鲜橙内,将本来截起的橙片盖顶。
3.酱酿好的橙放盘中,蒸30分钟取出即可。
花雕蒸蟹
食材
青蟹1只、花雕酒50克
白砂糖1.75克、盐1克
鸡油5克、姜2片
干红椒1个、小葱2根
香菜叶少量
过程
1、将青蟹清洗洁净后,放入一切质料
2、小葱切丝、干红椒切段,葱丝穿于红椒段中,放香菜叶上。
3、大火蒸10分钟即可装盘。
蟹炒年糕
食材
梭子蟹、白酒、盐
胡椒粉、淀粉
油、白糖
过程
1.将梭子蟹拾掇洁净,蟹钳要用刀略拍几下为好。切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
2切配料,锅做热放油。放入拍好干淀粉的螃蟹块,煎炸至变色,捞出。再热油,放入葱姜蒜、辣酱炒出香味和红油。
3.放入煎炸好的螃蟹块,翻炒烹入白酒。放入年糕片,再参加少量开水或清汤、加白糖、盐调味。放入青红椒块翻炒。
4.翻炒均匀参加少量香油。最终撒上香葱末即可出锅装盘。
生滚花蟹粥
食材
花蟹2只,大米40克
姜丝5克,葱花5克
盐2克,香油5克
过程
1.花蟹洗净,剖壳剁块;大米洗净备用。
2.砂锅置火中,以2:8的份额放入大米和清水,大火煮开后转用小火持续熬煲。
3.煲至米粒软烂时,放入备好的花蟹、姜丝持续煲,煲至成米粥时,参加盐拌匀,淋上少量香油,撒上葱花即可。
来历:煮饭很简单